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Formation : Raisonner et maîtriser ses opérations d'hygiène en cave

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Provence Alpes Côte d'Azur
13100 Aix-en-Provence
Le

Maitriser sa traçabilité et l'hygiène de la cave afin de répondre au mieux à la réglementation et aux défauts d'hygiène. Construire son plan d'hygiène de cave et minimiser les altérations des vins pour des produits sains et de qualité.

Formation finançable à 100 % par l'offre régionale d'Ocapiat.

Programme

Principe de qualité

  • Description des différentes exigences sur l’hygiène et la traçabilité en cave : Besoins internes, clients, réglementaires et normatifs.

Obligation de traçabilité et réglementation européenne :

  • Connaître le contexte de la réglementation et des moyens : Guide de Bonnes Pratiques d’hygiène en filière viticole
  • Exemple de documentations de traçabilité sur l’hygiène

Maîtriser l’hygiène et les risques en cave

  • Définition du nettoyage et de la désinfection
  • Produits et actifs chimiques
  • Traçabilité et maîtrise sur l’hygiène
  • Cas pratique sur l’état d’une cave et les moyens à mettre en place sur le nettoyage.

 

Informations pratiques
THÈME : Formation
ACCÈS : Réservé aux Professionnels
ADRESSE :Campus des 3 cyprès, bâtiment Crédit Agricole 13100 Aix-en-Provence France
Contact
NG Vin
07 67 48 44 86
 
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