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ICV : Formation Valoriser ses raisins rouges haut de gamme avant la maturité complète : Définir des pistes de travail

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Languedoc Roussillon
34500 Béziers
Le

Session Unique à Béziers le 15 Juin 2022

 

Objectifs Pédagogiques de la formation

• Connaitre les critères et méthodes de classification des parcelles haut de gamme.

• Interpréter les données de maturité.

• Identifier et comprendre de nouveaux process de valorisation des raisins récoltés avant leur complète maturité.

Programme pédagogique de la formation

• Évaluation du potentiel parcellaire.

• Suivi de maturité et critères de prise de décision.

• Exemples de process : semi - carbonique, préfermentaire à froid, cuvaison courte en réduction, co - inoculation...

• Intérêt des levures non - Saccharomyces et outils de pilotage.

• Options d’élevages : le bois, l’oxygène et les lies.

• Dégustation de vins d’essais comparatifs

Environnement pédagogique

• Exposé vidéo avec échanges. • Dégustation. • Livret stagiaire.

Qui est concerné :

• Caviste.

• Exploitant.

• Directeur de cave.

• Responsable de production.

 

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Informations pratiques
THÈME : Formation
ACCÈS : Réservé aux Professionnels
PRIX : 290 € H.T. par stagiaire Cette formation est susceptible de bénéficier d’un financement par votre OPCO (Opérateurs de Compétence) tels qu’OCAPIAT, VIVEA,…..
ADRESSE : 34500 Béziers France
Contact
Olivier ROVEGNO
06 77 62 15 31
 
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