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ICV : Formation Comprendre les 15 points clés de la fermentation alcoolique

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Languedoc Roussillon
30000 Nîmes
Le

Session Unique à Nîmes le 17 Mai 2022

 

Objectifs Pédagogiques de la formation

• Définir la matière première, sa variabilité et ses éléments de caractérisation.

• Mettre en œuvre les bonnes pratiques de réalisation d’une fermentation alcoolique.

• Évaluer son propre process de fermentation par des exercices.

Programme pédagogique de la formation

• Définir la matière première, sa variabilité et ses éléments de caractérisation.

• Description du profil d’une fermentation alcoolique «standard».

• Gestion des phases préfermentaires et du levurage.

• Quelles interventions pendant le premier quart de la fermentation.

• Quelles interventions à la fin du premier tiers de la fermentation.

• Quelles interventions pendant le dernier quart de la fermentation.

• Exemple de méthode d’évaluation complète d’un process de fermentation.

Environnement pédagogique

• Exposé vidéo. • Échanges d’expériences. • Livret stagiaire. • Exercices.

Qui est concerné :

• Caviste.

• Maître de chai.

• Responsable de production.

• Directeur de cave.

• Exploitant.

 

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Informations pratiques
THÈME : Formation
ACCÈS : Réservé aux Professionnels
PRIX : 290 € H.T. par stagiaire Cette formation est susceptible de bénéficier d’un financement par votre OPCO (Opérateurs de Compétence) tels qu’OCAPIAT, VIVEA,…..
ADRESSE : 30000 Nîmes France
Contact
Olivier ROVEGNO
06 77 62 15 31
 
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