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ICV : Formation Utiliser les principes de la biodynamie en cave

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Du au

 

  • Perpignan (Pyrénées Orientales) le 16 Mars 2022
  • Nîmes (Gard) le 10 Mai 2022
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    Objectifs Pédagogiques de la formation

    • Comprendre le lien entre travail biodynamique en cave avec les travaux en biodynamie du vignoble.
    • Utiliser les principes de la biodynamie afin d’optimiser le travail en cave.
    • Comprendre les risques microbiens et oxydatifs

    Programme pédagogique de la formation

    Rappels sur les grands principes de la biodynamie :

    • Les fondamentaux de la viticulture en biodynamie.
    • Comprendre les différents rythmes cosmiques.

    Les différentes certifications : savoir se situer dans la réglementation, les cahiers des charges transformation (Demeter, Biodyvin,…)

    Caractérisation des vins biodynamiques : 

    • Les différences physico-chimiques et organoleptiques des vins biodynamiques. 
    • Dégustation de vins de producteurs

    Comprendre les différences physico-chimiques et organoleptiques des vins biodynamiques.

    De la vinification à la mise en bouteille :

    • Identifier les points critiques dans l'élaboration des vins en biodynamie
    • Maitrise des fermentations, des stabilisations, de l'élevage, conditionnement.
    • Travailler avec la lune en cave
    • Autres pratiques biodynamiques en cave
    • Dégustations d'essais homéopathiques.

    Cuverie et biodynamie :

    • Exemples de constructions de caves

     

    Niveau Initiation 

     

    Cette formation est susceptible de bénéficier d’un financement par votre OPCO (Opérateurs de Compétence) tels qu’OCAPIAT, VIVEA…

     

    Environnement pédagogique

    • Exposé vidéo avec échanges.
    • Dégustations.
    • Livret stagiaire.

     

    Qui est concerné :

    Viticulteur, Exploitant, Caviste, Œnologue

    Cette formation est destinée à donner une vue d’ensemble de la viticulture et des travaux de la vigne et s’adresse à toute personne à la recherche d’une initiation.

    Les professionnels souhaitant approfondir des points techniques particuliers sont invités à s’inscrire dans les modules prévus à cet effet.

     

    Retrouvez tous nos lieux de formation : https://www.icv.fr/groupe-icv/centres-oenologiques

    Informations pratiques
    THÈME : Formation
    ACCÈS : Réservé aux Professionnels
    PRIX : 290 € H.T. par stagiaire
    ADRESSE : France
    Contact
    Olivier ROVEGNO
    06 77 62 15 31
     
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