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Œnofutur 14: Arômes des vins blancs et rosés

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Languedoc Roussillon
Le

26 Novembre 2021, Hybride: Présentiel (Amphi J, Faculté de Pharmacie, Montpellier) et  Webinaire (lien envoyé après inscription)

Inscription gratuite mais obligatoire (sauf étudiants de l’Université de Montpellier)

PROGRAMME

13H45 : Bienvenue,

Pr Philippe Augé, Dr Nicolas Giraudeau, Pr Cédric Saucier, Université de Montpellier.

14h00: La typicité aromatique des vins de Chardonnay : acquisitions récentes et perspectives

Dr Marine Gammacurta, ISVV, Université de Bordeaux

14h45: Maximiser la révélation des arômes variétaux des vins blancs par une approche innovante de sélection de levure

Dr Jessica Noble- Lallemand- UMR SPO

15H10 : Contribution des non-Saccharomyces à la complexité aromatique des vins

Dr Audrey Bloem, UMR SPO, Université de Montpellier

15H40 : Pause

16h00 : Acquisitions récentes sur l’interaction des vins blancs/rosés et bois

Dr Andrei Prida, Tonnellerie Seguin-Moreau, Jennifer Leveque, ICV

16H45: Impact du conditionnement et de l’obturateur pour une préservation optimale des vins rosés

Matthias Bougreau, IFV Centre du Rosé/DIAM Bouchage


17H30 : L’influence du bouchon sur la modulation aromatique des vins pendant le vieillissement en bouteille

Dr Francisco Campos , Amorim

 

18h15:  L’ Arôme des vins: Mécanismes de la perception et phénomènes d’anosmies « classiques » et suite au  COVID

Dr Gabriel Lepousez – Institut Pasteur, Philippe Faure-Brac -Meilleur Sommelier du Monde 1992

Informations pratiques
THÈME : Webinaire - conférence vidéo en ligne
ACCÈS : Réservé aux Professionnels
HORAIRE : 13H45
PRIX : GRATUIT
ADRESSE : France
Contact
Université de Montpellier
 
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