LE FIL

Journée d'oenologie à Montpellier

Interprofessions du Vin : Jean-Marie Barrillère, nouveau président du CNIV
Languedoc Roussillon
34430 Saint-Jean-de-Védas
Le

Descriptif

Journée d'oenologie sur le thème : Apprendre à déguster

Apprenez les examens visuel, olfactif, gustatif. Détectez et reconnaissez les arômes et les saveurs.

Programme de l'initiation :

  • Comment déguster
  • Les impressions visuelles: la robe du vin 
  • Les mots de la couleur et de la limpidité
  • Les larmes ou jambes
  • Les familles d'arômes et leur origine 
  • Exercice de reconnaissance des arômes fruités et floraux 
  • Les saveurs élémentaires et les impressions en bouche.
  • Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants
  • Parler du vin, connaître son élaboration
  • Découvrez la composition du vin, maîtrisez son vocabulaire
  • Comprenez comment on fait et on élève le vin.

Programme :

  • Les constituants du vin et leur rôle dans la dégustation. Exercice sur la perception des saveurs
  • L’équilibre des saveurs des blancs, rosés et rouges
  • La persistance aromatique: longueur en bouche
  • Le vocabulaire des saveurs
  • L’élaboration du vin: les différentes techniques de vinification et d’élevage
  • La vinification du rosé, des vins doux et la méthode champenoise
  • Dégustation commentée de 5 vins et échange avec les participants.

Une documentation est remise à chaque participant. Le nombre de places est limité à 16 personnes.

Informations pratiques

THÈME : Formation
ACCÈS : Tout public
HORAIRE : 10h - 13h et 14h30 - 17h30
PRIX : 99 euros pour une personne.
ADRESSE :Hôtel Prime, parc Lapeyrière 34430 Saint-Jean-de-Védas France

Contact

Bernard Bruzac - l'Ecole du vin Ludivinum
06 10 18 00 37
 
 
 
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