LE FIL

Formation ICV : Formation Elever ses vins rosés et optimiser leur conditionnement

Export : Christophe Commeau prend la direction du pôle vins et spiritueux d'Ubifrance
Languedoc Roussillon
34970 Lattes
Le

Descriptif

Objectifs Pédagogiques de la formation

  Comprendre les fondamentaux de l’élevage des vins rosés en cuve

  Connaître et s’approprier les bonnes pratiques de l’élevage des vins rosés en cuve afin de les conserver de façon optimale et de préserver leur fruit

  Mettre en place les actions nécessaires à la bonne préparation des vins rosés au conditionnement.

 

Programme pédagogique de la formation

PROGRAMME :

Contexte de l’élevage en cuve

  Définition de l’élevage

  Facteurs d’influence

Les matériaux et contenants

Gérer le risque microbiologique

Apports de SO2, éviter l’éthanal libre

Travailler les lies légères

 

Maîtriser l’oxygène dissous

  Notions de base

  Mesures préventives

  Désoxygénation

 

Paramètres analytiques nécessaires à la préparation des vins au conditionnement

 

Les outils de la préparation de vins rosés au conditionnement

  Les collages

  La stabilisation tartrique

  Les filtrations

 

 Bonnes pratiques de conditionnement des vins rosés

 

Niveau Perfectionnement

 

Qui est concerné : Exploitant, Caviste, Directeur de cave, Responsable de production

 

S'inscrire >> Cliquez ici

Pour consulter le catalogue des formations ICV 2019 : cliquez-ici

 

Centre ICV : 04 67 07 04 80

Informations pratiques

THÈME : Formation
ACCÈS : Réservé aux Professionnels
HORAIRE : De 9 h à 17 h
PRIX : 270 € H.T. par stagiaire
ADRESSE :La Jasse de Maurin 34970 Lattes France

Contact

Olivier ROVEGNO
04 94 37 01 97
 
 
 
Recherchez un événement
Processing
 
METEO DES VIGNES
Matin
Après-midi
T°Max
T°Min
 
© Vitisphere 2019 - Tout droit réservé