LE FIL

18ème Forum Oenologique de Davayé

Bourgogne
71960 Davayé
Le

Descriptif

L'Union des Oenologues de France Région Bourgogne Centre-Est organise, le mardi 5 février 2019, en partenariat avec le Lycée Viticole de Davayé, le 18ème Forum Oenologique de Davayé, destiné aux vignerons, négociants, oenologues et techniciens de la filière.

Le thème retenu cette année est " Maîtrise thermique de la vinification et du stockage des vins, nouveaux enjeux qualitatifs ", un sujet technique qui intéresse et concerne tous les professionnels de la filière, avec comme d'hâbitude des intervenants experts dans leur domaine.

Cette matinée technique qui se déroulera de 8 h 30 à 13 h 00 dans la salle Jules Chauvet du Lycée Viticole de Davayé, se terminera par la remise des prix d'Excellence et des Grands Prix d'Excellence aux lauréats des Vinalies 2018.

Programme :

8 h 15              Accueil Salle « Jules Chauvet »

8 h 45              Introduction du 18e Forum Œnologique de Davayé

9 h 00              Principes de thermodynamique et bases de calculs des besoins thermiques des caves

                        André PILATTE, Professeur de Thermodynamique, Université de Mons (Belgique)

09 h 30           Conception et réalisation bio-climatique des bâtiments vinicoles, de la théorie à la pratique

                        Guillaume GUERLOT et Laurent PROVOST, SETUREC Ingéniérie, Dijon

10 h 00           Optimisation thermique de bâtiments vinicoles et exemples de réalisations

                       Joël ROCHARD, Pôle National  Développement Durable, Institut Français de la Vigne et du Vin, Epernay

10 h 30           Questions des participants

10 h 50            Pause

11 h 15            Besoins thermiques en vinification, critères de choix et de dimensionnement des installations

                        Xavier TANGUY, Société WTG QUANTOR KREYER (Allemagne)

11 h 45            Maîtrise thermique de la vinification et de lélevage des vins, témoignage d'un vinificateur

                        Grégory PATRIAT, Vinificateur Cuverie des Ursulines, Maison jean-Claude BOISSET - Nuits Saint Georges

12 h 15            Questions des participants

12 h 30            Conclusions et synthèse de la matinée

12 h 45            Remise des Prix d'Excellence et des Grands Prix d'Excellence des Vinalies aux lauréats 2018

13 h 00            Apéritif et Déjeunet-buffet

 

Participation soumise à droit d’entrée  :

Chèque de 35 €uros (sans le déjeuner) ou de 52 €uros (avec le déjeuner-buffet) (à l’ordre de « Œnologues de France – Région Bourgogne ») à renvoyer avant le 25 janvier 2019 à :

Charles-Antoine GEHIN – 6, Rue Hippolyte Michaud – 21200 BEAUNE

Informations pratiques

THÈME : Conférence, Atelier, Réunion d'information
ACCÈS : Réservé aux Professionnels
HORAIRE : 8 h 30 à 13 h 00
ADRESSE :Lycée Viticole de Davayé - Domaine des Poncetys 71960 Davayé France

Contact

L'Union des Oenologues Région Bourgogne - Eric PILATTE - Responsable Commission Technique
06 08 75 27 66
 
 
 
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