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Formation Ecole du Nez : Journée de formation en “Neuroenologie”

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Île de France
Paris 4eme
Le

Descriptif

L'École du Nez s'adresse à tous les amoureux du vin à la recherche d'un enseignement différent de la dégustation. Elle propose aux professionnels et aux amateurs de comprendre comment leur cerveau déguste et de perfectionner leur sens olfactif.


Son programme pédagogique, inédit en France : enseigner la science des arômes et du goût grâce à une approche théorique et pratique, où les exposés scientifiques sont ponctués de nombreux exercices sensoriels.
Son ambition : réhabiliter l’odorat, sens primordial pour la dégustation et pourtant encore mal connu et très peu entraîné.

La journée de formation de L'École du Nez vise l’acquisition ou la mise à niveau des connaissances à la fois en biochimie des molécules olfactives et en neurobiologie de l’analyse sensorielle, deux disciplines complémentaires pour comprendre l’univers des arômes du vin. Elle utilise Le Nez du Vin®, langage olfactif universel, pour communiquer et s’exercer.

Elle répond à quatre questions principales :

  • En quoi nos sens peuvent-ils nous tromper et comment le contexte de dégustation influe sur notre appréciation du vin ?
  • Quelle est la nature des odeurs et des arômes qui caractérisent le vin ?
  • Comment notre cerveau perçoit, analyse et mémorise les arômes du vin ?
  • Comment perfectionner son odorat et ses capacités de dégustation ?


Elle se clôture par une dégustation de deux vins sélectionnés par Jean Lenoir dont une bouteille du mythique domaine de Meursault Coche-Dury de son allocation personnelle (toute la production étant vendue avant même la récolte, il est impossible au domaine d’accepter de nouveaux clients).

 

Découvrez l'ensemble des formations proposées par l'école du Nez : cliquez ici

 

L’École du Nez se trouve sur les bords de Seine, en face de l’île Saint-Louis, au 56 rue de l’Hôtel-de-Ville, dans le 4ème arrondissement de Paris. Les cours ont lieu dans une très belle cave voûtée.

Informations pratiques

THÈME : Formation
ACCÈS : Tout public
HORAIRE : de 9h à 18h
PRIX : 350€ (déjeuner compris)
ADRESSE :56 rue de l’Hôtel-de-Ville 75004 Paris France

Contact

École du Nez de Jean Lenoir
0788519762
 
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