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Produits oenos

L'acide fumarique comme inhibiteur de la fermentation malolactique des vins

Lundi 07 juin 2021 par Marion Bazireau

L'acide fumarique aiderait à l’élaboration de vins blancs et rosés avec peu ou pas de sulfites.
L’Institut Coopératif du Vin a mené de nombreux essais confirmant l’effet antibactérien de cet acide actuellement étudié par l’OIV. Il aiderait à l’élaboration de vins blancs et rosés avec peu ou pas de sulfites.
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