LE FIL

Barriques

Une lutte en profondeur contre les Bretts

Mardi 26 janvier 2021 par Claire Furet-Gavallet

Le nettoyage à la vapeur des barriques d'un millésime à l'autre est primordial pour lutter contre Brettanomyces
Les Brettanomyces s’insèrent principalement dans les 7 premiers millimètres des barriques neuves selon une étude du laboratoire Excell. La moitié sont de ces souches sont résistantes au SO2.
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