LE FIL

Alternative aux sulfites

Des levures dans les capsules à vis pour protéger les vins de l’oxydation

Lundi 26 octobre 2020 par Marion Bazireau

La cupule Biocork est pourvue d’une membrane renfermant les levures Pure Lees Longevity de Lallemand. Elle est insérée dans le fond de la capsule à vis.
Pour préserver la fraîcheur des blancs et rosés, la société Biocork place des levures sèches inactivées dans leurs capsules à vis. Son prototype a été validé par SudVinbio et l’Inrae. Il ne manque désormais plus qu’un industriel pour le commercialiser.
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