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Macération

Les rafles adoucissent les vins

Lundi 03 août 2020 par Claire Furet-Gavallet
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Frédéric Massie, oenologue-associé chez Derenoncourt Consultants, conduit une étude d'ampleur sur l'utilisation de la rafle en vinification traditionnelle sur les vins rouges.
Une nouvelle étude examine l’apport organoleptique de la rafle dans les vins rouges, confirmant beaucoup d’observations empiriques.
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Tags : Merlot éthanol Fermentation Vinification macération Vendange Vins rouges Dégustation
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sylvos louis jean   Le 19 janvier 2021 à 15:26:36
Moi même je pensais qu'il s'agissait d'un acronyme de la Douane. En agriculture...
Dans : Seuls 29 % des vignerons connaissent la signification de "CMR"
Valérie Murat    Le 19 janvier 2021 à 13:25:33
A l'attention de l auteure de cet article : mélanger HVE, terra vitis et bio est...
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craoux   Le 19 janvier 2021 à 11:07:45
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Vince   Le 18 janvier 2021 à 22:29:22
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