LE FIL

Macération

Les rafles adoucissent les vins

Lundi 03 août 2020 par Claire Furet-Gavallet

Frédéric Massie, oenologue-associé chez Derenoncourt Consultants, conduit une étude d'ampleur sur l'utilisation de la rafle en vinification traditionnelle sur les vins rouges.
Une nouvelle étude examine l’apport organoleptique de la rafle dans les vins rouges, confirmant beaucoup d’observations empiriques.
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