LE FIL

Parole d’œnologues

Les analyses de vendanges qui font la différence (ou pas)

Lundi 23 septembre 2019 par Alexandre Abellan

« Certaines analyses sont peu demandées pendant les vendanges, pourtant ce sont des marqueurs importants de suivi et de contrôle » souligne Vincent Renouf.
Alors que la récolte bat son plein, les analyses sur les concentrations en sucre et acidités font partie de la routine des chais pour suivre les maturités au vignoble. Parmi les analyses des raisins disponibles en laboratoire œnologique, certains semblent délaissées par les opérateurs, alors qu’elles peuvent jouer un rôle clé dans la réussite de ses vinifications. Au contraire, les résultats d’analyses plus classiques doivent être pondérés au vu des effets du changement climatique.
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