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Contre Brettanomyces

La poudre de liège élimine les phénols volatils

Mardi 27 août 2019 par Claire Furet-Gavallet

Déjà utilisée dans d'autres industries, comme celle du bâtiment, la poudre de liège fait son apparition en oenologie grâce aux travaux de Luis Filipe-Ribeiro, chercheur portugais.
Une étude portugaise montre l'efficacité de la poudre de liège dans l'élimination des phénols volatils. Une solution valorisante à bas coût.
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