LE FIL

Barriques

Un petit ponçage et ça repart !

Lundi 25 mars 2019 par Claire Furet-Gavallet

Lors de la 17ème matinée des Oenologues de Bordeaux le 8 Mars dernier, Nicolas Vivas a présenté les résultats de transfert d'oxygène entre air extérieur et vin suite à différents ponçages sur des barriques de cinq ans.
Le ponçage extérieur de barriques de cinq ans permet davantage de transfert d'O2. Une alternative complémentaire pour un vinificateur en quête d'élevage en barrique avec un léger boisé.
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