LE FIL

Sans SO2

Le goût de souris est plus marqué sur le millésime 2018

Mardi 26 février 2019 par Michèle Trévoux

Depuis quelques années, le goût de souris est de plus en plus prononcé dans les vins. Une déviation liée à la diminution de l'usage du soufre.
Le goût de souris revient en force avec le développement des vins sans sulfites ajoutés. Il a été particulièrement prononcé sur le millésime 2018 en Languedoc, sans doute favorisé par des pH élevés.
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