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VITICULTURE / OENOLOGIE | VITICULTURE | OENOLOGIE | MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT | GESTION FONCIER

Sans SO2

Le goût de souris est plus marqué sur le millésime 2018

Mardi 26 février 2019 par Michèle Trévoux
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Depuis quelques années, le goût de souris est de plus en plus prononcé dans les vins. Une déviation liée à la diminution de l'usage du soufre.
Le goût de souris revient en force avec le développement des vins sans sulfites ajoutés. Il a été particulièrement prononcé sur le millésime 2018 en Languedoc, sans doute favorisé par des pH élevés.
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Tags : altération acidification Languedoc charbon collage Sulfite micro-organisme Tendance Millésime 2018
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Vos réactions sur le fil
craoux   Le 22 janvier 2021 à 16:01:09
Bien qu'on le sente estomaqué par les propos de B. Magrez, je trouve que PJ. Larraqué...
Dans : Pierre Jean Larraqué : "Bordeaux tourmenté, Bordeaux repensé, mais Bordeaux mort ? JAMAIS !"
JAGU   Le 22 janvier 2021 à 14:22:02
Merci bien, excellent résumé. Bordeaux reste et restera une référence, désolé pour...
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Romuald   Le 22 janvier 2021 à 12:03:58
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Bariot JM    Le 21 janvier 2021 à 07:54:42
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