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Sans SO2

Le goût de souris est plus marqué sur le millésime 2018

Mardi 26 février 2019 par Michèle Trévoux
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Depuis quelques années, le goût de souris est de plus en plus prononcé dans les vins. Une déviation liée à la diminution de l'usage du soufre.
Le goût de souris revient en force avec le développement des vins sans sulfites ajoutés. Il a été particulièrement prononcé sur le millésime 2018 en Languedoc, sans doute favorisé par des pH élevés.
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Tags : Languedoc acidification altération charbon collage Sulfite micro-organisme Tendance Millésime 2018
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Vos réactions sur le fil
Cheyenne    Le 17 avril 2021 à 21:12:15
Super sur le papier par contre allez bosser la bas et vous verrez un autre monde...
Dans : On a visité le vignoble de Jack Ma, et… c’est du jamais-vu
Claude 1949   Le 17 avril 2021 à 07:23:56
J aimerait que vous puissiez les nonds des personnes qui vous ont agreecer.en espérant...
Dans : Un viticulteur frappé à la barre de fer par des voleurs de piquets de vigne
CASSSANDRE   Le 16 avril 2021 à 22:49:25
On ne peut éviter les aléas des accidents climatiques, qui vont vraisemblablement...
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Régine le coz   Le 16 avril 2021 à 19:37:01
...dans le texte " Dans les deux cas, la vigne était en pleine floraison."" .......
Dans : Plus de gel dans les vignes à partir de ce samedi matin
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