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Bactéries lactiques
Une arme contre les Bretts
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Les Bretts se développent moins et produisent moins de phénols volatils dans les vins ensemencés en bactéries lactiques. Un nouvel aspect de la bioprotection mis à jour par l’IFV et Lallemand.
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Tags : acide acétique bactéries lactiques brettanomyces Fermentation fermentation alcoolique inoculation Levure micro-organisme sulfitage recherche 
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