LE FIL

Australie

La recherche mobilisée pour préserver le goût des vins réduits en alcool

Vendredi 20 juillet 2018 par Sharon Nagel

La catégorie « allégé en alcool » couvre une multitude de produits et soulève des interrogations sur la terminologie employée. Le brasseur britannique Adnams vient de lancer cette gamme titrant 0,5% qu’il appelle « vins ».
La mutation des modes de vie et la prise de conscience de problématiques sanitaires poussent de plus en plus de consommateurs à rechercher des alternatives aux boissons alcoolisées classiques. Si les bières, notamment, ont réussi à se faire une belle place au soleil, les vins, eux, peinent à trouver leur public. Le cabinet britannique Wine Intelligence analyse l’implantation lente des vins faiblement alcoolisés, tandis que les chercheurs australiens accélèrent les projets de recherche pour réduire les teneurs en alcool, sans compromettre la qualité.
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