LE FIL

Assemblage

Le Centre du rosé montre l'importance du couple thiol-ester

Mercredi 18 juillet 2018 par Claire Furet-Gavallet
Article mis à jour le 22/08/2018 14:57:34

Le profil aromatique des vins rosés suivi et analysé par le Centre du rosé
L'organisme de recherche répond aux interrogations des vignerons concernant la dominance aromatique d'un vin issu de plusieurs cuves différentes. L'art de l'assemblage peut être scientifiquement orienté.
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