LE FIL

Vin rouge

Traitement de choc contre l'arôme de poivron vert

Vendredi 06 juillet 2018 par Claire Furet-Gavallet

L'université d'Adelaïde présente un moyen de retirer l'IBMP, responsable de l'arôme de poivron vert dans les vins rouges
En Australie, l'Université d'Adélaïde vient de mettre au point un procédé qui piège les méthoxypyrazines, responsables de l'arôme de poivron vert dans les vins rouges.
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