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Patrimoine bordelais

L’encépagement d’il y a 200 ans, solution au changement climatique ?

Lundi 19 février 2018 par Alexandre Abellan
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« Il faut en finir avec la suprématie du merlot et du sémillon » estime Frédéric Mallier. « À Bordeaux, 96 % de l’encépagement est représenté par six cépages » constate Julia Riffault, ce 18 février au parc des expositions de Montpellier.
Tombés dans les oubliettes de l’histoire viticole, d’anciens cépages pourraient relever les défis de l’adaptation au réchauffement climatique. Si les connaissances à leur propos se mettent bien à jour.
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