LE FIL

Se fier au bon indicateur

La durée de vie du vin dépend de l'oxygène total

Mardi 23 mai 2017 par Michèle Trévoux

Stéphane Vidal, vice-président Enology & Wine Quality Solutions chez Vinventions.
L’oxygène présent dans l’espace de tête des bouteilles après mise est à surveiller de près si on veut s’assurer de la durée de vie d’un vin. La plupart du temps, il est présent en quantité bien supérieure à l’oxygène dissous.
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