LE FIL

Vinification et élevage

De nouveaux capteurs pour l’œnologie de précision

Mardi 22 mars 2016 par Alexandre Abellan

La simplicité de la mesure est aussi importante que son immédiateté assure-t-on chez Nomacorc, qui propose une mesure de polyphénols proche du « plug and play ».
Afin de réduire les intrants œnologiques, de nouveaux outils permettent de mesurer au chai des données jusque-là obtenues seulement en laboratoire. La matinée des œnologues de Bordeaux, qui s’est déroulée le 18 mars, a fait le point sur ces outils.
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