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Vinitech cuvée 2014

Par Marion Ivaldi Le 21 novembre 2014
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Vinitech cuvée 2014
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une semaine du coup d’envoi du Vinitech cuvée 2014, l’innovation est au cœur de l’actualité. Elle a souvent ce côté fascinant de bousculer les idées reçues ou parfois même l’ordre établi. La Nespresso du vin a fait le tour du web cette semaine. Au placard carafes en cristal et thermomètres, une machine sert désormais le vin au verre à la bonne température. La robotisation fait aussi des miracles pour transformer des vins immatures en vins de garde avec la Sonic Decanter. Quel avenir pour ce type d’électro-ménager alors que machines à pain ou gazéificateurs d’eau ont envahi les cuisines ? Le vin peut-il être traité comme le café ou le pain ? De prime abord ces machines déconcertent car elles malmènent le rituel du service, pièce maîtresse de l’univers du vin. Mais elles répondent aux problèmes récurrents du consommateur (température, gaspillage, âge optimum de dégustation…) pour lesquels le secteur vitivinicole n’a pas de réponses très innovantes, si ce n’est quelques indications vagues sur la contre-étiquette. Alors le rituel du service du vin à domicile va-t-il changer ? Réponses dans quelques années !

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Tous les commentaires (2)
Napoleon Le 22 novembre 2014 à 13:45:56
je pense qu'il faut trouver un compromis entre innovation et conservatisme. Si les innovation ont permis de faciliter la consommation imm?diate du vin et le confort, il faut garder une dimension exceptionnelle et rituelle ? notre d?gustation du vin inh?rente ? notre culture. A m?diter...
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Ter Le 22 novembre 2014 à 03:27:23
SARAH
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