Accueil / / Dégustation : le vin prêt à boire grâce à une machine

Dégustation : le vin prêt à boire grâce à une machine

Par Emilie-Anne Jodier La Vigne - Vitisphere Le 19 novembre 2014
Lire plus tard
Partage tweeter facebook linkedin
Dégustation : le vin prêt à boire grâce à une machine
l

« Nous sommes partis du constat qu’un vin servi dans de mauvaises conditions perd 50 % de ses qualités », raconte Thibaut Jarrousse, l’un des trois associés à la tête de 10-vins. Avec deux associés, il a mis au point D-Vine, une machine qui sert le vin à la bonne température et après l’avoir aéré comme il faut. Son fonctionnement est simple : tout part d’un flacon de 10 cl de vin, plus exactement un tube Wit. La société nantaise connaît bien ce type de packaging dont elle commercialise toute une gamme sur son site internet. La machine, qu’elle a conçue, transfère le vin du tube dans un verre pour le servir sans fausse note. Pour cela, elle décrypte la puce électronique dissimulée dans le flacon et elle en déduit la température de service et l’aération qu’il faut appliquer au vin pour qu’il s’exprime au mieux. Quatre ans de recherche et développement ont été nécessaires pour donner naissance à cette D-Vine, une sorte de Nespresso du vin. « Il a fallu maîtriser le refroidissement du vin en une minute sans le brusquer et l’aération par effet venturi », se souvient Thibaut Jarrousse. Testée auprès des clients, la machine a rapidement plu. « Nous avons eu d’excellent retours. Mais les observations les plus significatives pour nous sont venues des viticulteurs. Ils étaient quelque peu réticents à voir le produit de leur travail passer dans une machine ! ».

« C’est vrai que nous appréhendons toujours les opérations susceptibles de faire perdre du caractère à nos vins, confirme Amélie Neau, vigneronne au Domaine de Nerleux. Mais nous avons trouvé le procédé de la D-Vine assez bluffant. Nous avons goûté la cuvée prestige de notre Saumur-Champigny, élevée en barriques, dont nous vendons la bouteille 14 euros au caveau. C’est un vin que nous conseillons de carafer deux heures avant de le boire. Et nous l’avons trouvé vraiment meilleur une fois sorti de la machine. Nous nous posons même la question d’en acheter une… »

D-Vine n’est pour le moment qu’un prototype. Pour assurer sa mise en production, les trois associés réunissent les fonds via le site de financement participatif Ulule. Une fois commercialisée, la machine sera vendue 299 euros. Si les professionnels sont particulièrement intéressés, Thibaut Jarrousse confie donner la priorité aux particuliers : « Parce que nous avons envie de créer un lien entre le consommateur et le viticulteur. » 

 

Photo : 10-vins

Partage Twitter facebook linkedin
CONTENUS PARTENAIRES
Tous les commentaires (2)
Thibaut Jarrousse Le 16 janvier 2015 à 10:43:16
Bonjour Titouan, Je suis Thibaut Jarrousse, co-fondateur de 10-Vins, et je prends la plume pour apporter des ?clairages par rapport ? votre commentaire. Tout d'abord, les 3 co-fondateurs de 10 vins dont je fais parti ont entre 10 et 20 ans d'exp?rience dans l'industrie. J?r?me notre "doyen" a 42 ans :) Votre point sur l'image de marque est tout ? fait valide, c'est pour cela que vous ne verrez aucune mentions de la c?l?bre marque de caf? que vous citez sur notre site ou nos documents. Les journalistes font parfois le parall?le avec cette marque et nous ne contr?lons pas leur libert? d'expression. Ceci dit, cela peut nous arriver de faire le parall?le avec le caf? pour expliquer le concept ? l'oral, en ?vitant de citer toute marque. J'esp?re avoir r?pondu ? votre point, n'h?sitez pas ? me contacter sur thibaut.jarrousse@10-vins.com si vous avez d'autres questions.
Signaler ce contenu comme inapproprié
titouan 44 Le 23 novembre 2014 à 18:09:18
Si cela part d'une tr?s bonne id?e, je m'?tonne encore que cette jeune entreprise fond?e par des ?tudiants sortis de la grande ?cole de management de Nantes, s'autorisent ? utiliser la marque Nespresso pour appuyer leur concept et le valoriser. En tt cas, si cela peut leur apparaitre comme du d?tail, toute personne avertie au droit des marques et ? la propri?t? intellectuelle sait ce qu'il pourrait en co?ter ? une entreprise et ? son dirigeant de faire usage d'une marque, de la d?tourner et de s'en servir pour son propre compte. A moins que le groupe Nestl?, propri?taire de la marque Nespresso ne vous ai donn? son accord...ce qui me parait bien peu probable...
Signaler ce contenu comme inapproprié
© Vitisphere 2021 - Tout droit réservé