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Vins et Santé : Neuf caves de la Rioja (Espagne) développent un vin bon pour la santé

Par Vitisphere Le 21 novembre 2008
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Vins et Santé : Neuf caves de la Rioja (Espagne) développent un vin bon pour la santé
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C’est une première dans l’industrie du vin. Neuf caves de la Rioja (Bodegas Bilbaínas, Bodegas Dinastía Vivanco, Bodegas Viña Hermosa - Santiago Ijalba, Bodegas Juan Alcorta, Marqués de Murrieta, Bodegas Ontañón, Bodegas Patrocinio, Regalía de Ollauri and Bodegas Riojanas) travaillent sur un projet innovant dans le domaine du vin : élaborer des vins avec des teneurs en quercétine et en resvératrol 10 fois supérieures aux doses habituelles. Des essais ont été menés dans ces neuf caves au cours de la vendange 2008 afin d’accroître la concentration de ces polyphénols par des traitements physico-chimiques tout au long du cycle végétatif de la vigne jusqu’avant la maturation des baies. Les premières micro-vinification de ces essais sont en cours et les vins élaborés à partir de ces raisins seront mis en bouteille l’an prochain. Le trans-resvératrol et la quercitine sont des polyphénols qui, grâce à leur pouvoir anti-oxydant, ont un effet sur le mauvais cholestérol et sont une protection contre les risques cardio-vasculaires et certaines formes de cancer, comme cela a été maintes fois démontré par la communauté scientifique. Le projet est supervisé par Avanzare et Dolmar, les deux leaders de l’innovation dans l’industrie viticole de la Rioja. Il est également soutenu par le département Innovation de la Fédération des Entrepreneurs de La Rioja (FER) avec un financement de l’Agence de Développement économique de la Région de La Rioja (ADER). Le budget total de ce programme s’élève à 800.000 €.

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