LE FIL

Languedoc

Domaine de la Colombette augmente sa capacité de production de vins à faible teneur en alcool.

Dimanche 07 mai 2006 par Vitisphere

Pionnier de la réflexion et de la technologie pour les vins allégés en alcool, François et Vincent Pugibet (Domaine de la Colombette à Béziers) inaugureront ce 12 mai, une nouvelle unité de « correction du taux alcoolique des vins ». Quatre années d’expérimentations en collaboration avec les sociétés SOVIMAT (Maraussan) et VELO (Italie) ont permis de concevoir ce procédé très innovant. Celui-ci allie l’osmose inverse à la distillation par « stripping ». Il permet d’extraire uniquement l’alcool dans le plus grand respect du vin. « Face à l’augmentation régulière du taux d’alcool des vins (+ 1%vol tous les 10 ans) et face aux politiques restrictives, il est temps de réagir ! » rappelle Vincent Pugibet. « Tout en réduisant le taux d’alcool, ce nouveau matériel permet d’augmenter la qualité. Face aux vins « bodybuildés », il faut affirmer notre culture méditerranéenne en proposant des vins fins, désaltérants et diététiques, symbole du « french paradoxe ». A l’instar de la Cuvée « Plume » (9% d’alcool), produite par la Colombette, les vins allégés en alcool sont susceptibles de séduire de nouveaux consommateurs.

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