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Le terroir remis à l'honneur

Par Vitisphere Le 29 mars 2005
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Le terroir remis à l'honneur
R
écemment publié, l'ouvrage, "The Winemaker's Dance: Terroir in the Napa Valley", (La danse des winemakers : le Terroir de la Napa Valley), évalue la notion de terroir par rapport à la Napa Valley. Selon la revue, Nature, ses auteurs estiment que le terroir de cette région ressemble à celui de Bordeaux. Deux facteurs déterminent principalement le goût du vin, d'après Jonathan Swinchatt et David Howell. Premièrement la typicité est le résultat du cépage et de tous les éléments constituant l'effet de terroir. Ensuite, la physiologie du consommateur est déterminante : les goûts et les couleurs ne se discutent pas. Néanmoins, les deux géologues remarquent que les "spécialistes" préfèrent les vins puissants dès la première dégustation, reflétant un style dit "international". Ils conseillent aux consommateurs de rechercher des vins plus originaux.
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