LE FIL

EXACT met au point un outil au service de la qualité organoleptique

Lundi 04 octobre 2004 par Vitisphere

La géosmine, composé d'origine microbienne, est à l'origine des goûts "moisi-terreux" dans les vins. Son seuil de perception dans les vins est l'ordre de 60 ng/l. Le laboratoire EXACT à Mâcon vient de mettre au point une méthode de détermination et de quantification de la géosmine dans les vins, basée sur la micro-extraction en phrase solide (SPME) couplée à la spectrométrie de masse. L'étude des paramètres d'adsorption SPME et l'utilisation du mode MS/MS, leur a permis d'optimiser les conditions de dosage de la géosmine dans les vins. La méthode se caractérise par une linéarité entre 100 et 200 hg/litre, une limite de détection inférieure à 5 ng/litre et une répétitivité comprise entre 6 et 7%. La SPME couplée à la GC-MS pour l'analyse de géosmine dans les vins - une méthode optimisée par EXACT - offre aux opérateurs de la filière un outil de diagnostic pour confirmer la qualité organoleptique de leurs vins.

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