LE FIL

Sulfitage et enherbement

Deux nouveaux cahiers itinéraires d'ITV France

Mercredi 12 juin 2002 par Vitisphere

Après l'effeuillage de la vigne et la maîtrise de la fermentation malolactique, ITV France, Centre technique interprofessionnel de la vigne et du vin, vient de faire paraître deux nouveaux numéros dans sa collection "Les Cahiers Itinéraires d'ITV France" : La maîtrise du sulfitage des moûts et des vins Le gaz sulfureux, ou anhydride sulfureux (SO2) est le produit œnologique le plus ancien : l'utilisation des mèches soufrées remonte à l'époque romaine. Ses multiples propriétés font que cet additif est quasiment obligatoire dans l'élaboration du vin. Les progrès de l'œnologie (connaissance, technologie, hygiène...) ont permis de rationaliser son emploi : les doses usuelles à la consommation ont été divisées par quatre en 100 ans. L'objectif de ce document est de rassembler tous les points importants pour que le praticien maîtrise au mieux l'utilisation du SO2. L'enherbement permanent de la vigne (parution à l'occasion d'InnoVigne&Vin) La pratique de l'enherbement est recommandée dans la plupart des cahiers des charges production raisonnée. Cette préconisation relève d'un des enjeux majeurs de la filière viticole : la protection du milieu. Mis en œuvre par certains viticulteurs depuis longtemps, l'enherbement s'est développé car il permettait d'assurer une bonne portance des sols. De plus, la multiplication des situations d'échec par rapport au désherbage chimique incitait les viticulteurs à changer de pratique d'entretien du sol. Par la suite, avec le développement de la politique qualitative et la recherche d'une maîtrise de rendement, l'enherbement s'est présenté comme une technique intéressante. Ainsi, pour le viticulteur, l'enherbement du vignoble permet d'une part de mieux maîtriser la qualité et d'autre part, de réduire les impacts sur l'environnement liés à la conduite d'une parcelle. Dans ce contexte, ITV France a eu pour souci de développer des expérimentations, afin d'évaluer avec précision les effets de cette technique et d'en préciser les conditions de mise en œuvre. Dans cette brochure est évoqué le cas de l'enherbement permanent semé. Vous pouvez vous procurer ces documents au prix public de 7,50 € TTC, port inclus auprès de : ITV France - Claudine Fournaud Domaine de Piquet, Route de Ganges 34790 Grabels Tél. 04 99 23 33 02 Fax 04 99 23 33 09 e-mail : claudine.fournaud@itvfrance.com

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