LE FIL

Une nouvelle cuverie pour la Chablisienne

Lundi 25 juin 2001 par Vitisphere

La Chablisienne, cave coopérative implantée à Chablis (Yonne), poursuit ses investissements avec une nouvelle tranche de 27 millions de francs consacrée à la réalisation d'une nouvelle cuverie qui sera opérationnelle pour les vendanges 2001. En 2000, 23 millions de francs avaient déjà été investis dans des locaux et une chaîne d'embouteillage. La Chablisienne veut embouteiller, à terme, 7 millions de cols par an, contre 4,5 millions aujourd'hui. Grâce à cette nouvelle cuverie, la Chablisienne vise la mise en place "d'une politique de cuvées authentiques et originales, tant dans les premiers crus que dans les appellations génériques". Un investissement qui permettra également de mieux prendre en compte la traçabilité et la sécurité alimentaire. La Chablisienne réalise un chiffre d'affaires de 215 millions de francs et produit un quart (58 000hl) des vins de Chablis.

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