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Retrouvez tous les articles : Vinification
Jeudi 26 novembre 2020 - Entreprises par Alexandre Abellan   
« La propriété persiste à contester toute culpabilité [et] se pourvoit en cassation afin de faire reconnaître son innocence » annonce un communiqué du cru médocain ce 25 novembre.

Condamnée à la baisse, la chaptalisation du château Giscours ira en cassation

Relevant un problème de procédure, les juges bordelais réduisent grandement les infractions et condamnations du tribunal correctionnel à l’encontre du grand cru classé de Margaux, qui annonce vouloir être blanchi en troisième instance. (...)
Jeudi 26 novembre 2020 - Marketing par Alexandre Abellan   
Née lors d’une pause-café, cette étiquette a posé une question : peut-elle manquer de respect à une personne touchée par le coronavirus ? « Ça ne me semble pas incorrect » répond Jean-Christophe Mauro.

Les enseignements de la cuvée "test-covid" pour les vins rouges de Bordeaux

Alors que les cuvées bordelaises font face à une crise commerciale majeure, un vigneron girondin propose une voie décalée, mais en rien loufoque, pour leur redonner de l’attractivité. (...)
Samedi 21 novembre 2020 - Oenotourisme par Alexandre Abellan   
Les dix cuves du chai sont suivies par Marie Ody, la maîtresse de chai.

Lyon accueille son premier chai urbain

Deux frères négociants investissent dans un outil de vinification ouvert au public dans la capitale des Gaules. (...)
Lundi 09 novembre 2020 - Matériel et équipement par Vincent Gobert   
Le jury 2020 du Focus Innovation de Dionysud a notamment distingué Biootwin L, un diffuseur de phéromones biodégradables pour la lutte par confusion sexuelle.

Dionysud sélectionne 3 innovations

Le salon Dionysud distingue trois nouveautés dans son Focus Innovation. Vigne, chai et étiquette : toute la chaîne de production est concernée ! (...)
Lundi 09 novembre 2020 - Entreprises par Michèle Trévoux   

Trois caves audoises en marche vers la fusion

Trois coopératives audoises, qui se sont rapprochées pour ces vendanges 2020, sont en marche vers une fusion, prévue début 2021 (...)
Vendredi 06 novembre 2020 - Gestion Foncier par Alexandre Abellan   
Basée sur la commune de Guimps, la Métairie produisait par la passé 3 500 hectolitres d’alcool pur par an.

Olivier et Martin Bouygues investissent à Cognac

A la tête groupe de BTP et de télécoms éponyme, les frères Bouygues renforcent leur présence dans le vignoble charentais en se dotant d’un outil de production conséquent. (...)
Mardi 03 novembre 2020 - Matériel et équipement par Marion Bazireau   
Le salon Vinitech-Sifel se tiendra de manière virtuelle du 1er au 3 décembre 2020.

Le salon Vinitech dévoile son palmarès

Le jury d’experts met en avant l’innovation variétale, l’agriculture de précision, la robotique, le nettoyage écologique, et l’œnologie intelligente. Les solutions développées par les entreprises lauréates seront présentées sur le salon virtuel dès la mi-novembre. (...)
Lundi 02 novembre 2020 - Viticulture par Marion Bazireau   
Les vignes protégées par des filets ont donné de bons vins. En revanche, ils ont perdu un peu de couleur pour la modalité la plus ombrée.

La brumisation et l’ombrage prometteurs pour aider la vigne face au changement climatique

La Chambre d’agriculture du Vaucluse tente d’adapter le vignoble au changement climatique. L’ombrage avec des filets paragrêle et la brumisation donnent de très bons résultats à un niveau d’investissement raisonnable pour les viticulteurs. (...)
Vendredi 30 octobre 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Pour décuver, Roman Tournier, responsable R & D d’Ingévin, place un cuvon mobile de 10 hl en dessous d’une des cuves suspendues et fait tomber le marc dans son cuvon à l’aide d’une fourche.

Un chai compact et pratique pour vinifier les petits volumes de rouges

Avec ses cuves suspendues que l’on vide en un temps record, le nouveau chai modulaire d’Ingévin permet de vinifier des rouges sur une toute petite surface. Visite de la première cave équipée de ce système à Bonnieux, dans le Vaucluse. (...)
Jeudi 29 octobre 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
« Au départ c’était juste un essai. Puis, après seulement trois millésimes, notre vin est devenu l’un des sauvignons les plus primés du pays » confie Thys Louw.

La congélation pour augmenter l’expression

Depuis trois ans, un domaine Sud-Africain collectionne les médailles avec un sauvignon vinifié durant l’hiver, après quatre mois de congélation du moût. Désormais, il veut perfectionner son mode opératoire. (...)
Mardi 03 novembre 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
'Avant dans mon ancienne cuverie, je me débrouillais avec un vieux groupe de froid et un Kreyer. Mais avec les hautes températures de l’été et l’étalement des vinifications sur 2 mois, je n’y arrivais plus ' indique Adrien Goichot.

La thermorégulation à moindre frais

Une nouvelle thermorégulation permet de refroidir des cuves et d’en chauffer d’autres au même moment. Tout cela avec un seul réseau d’eau glycolée et une astuce. (...)
Lundi 26 octobre 2020 - Conjoncture par Alexandre Abellan   
'La consommation de l'enveloppe est une bonne nouvelle' bose Didier Josso.

La distillation de crise permet de consommer l’intégralité des aides européennes

FranceAgriMer indique que l’enveloppe de ses subventions PAC est intégralement consommée pour la campagne 2019-2020. Sous le joug de la Covid-19, l’enjeu des reports et réductions d’investissements se pose désormais pour les aides 2020-2021. (...)
Mardi 27 octobre 2020 - Viticulture par Marion Bazireau   
Les extraits de sarments ont stressé la vigne et réduit la photosynthèse.

La pulvérisation d'extraits de sarments de vigne désalcoolise les vins

En Espagne, des chercheurs ont pulvérisé sur feuilles des extraits de sarments de vigne juste après la véraison. Ils ont récolté des raisins avec moins de sucres et davantage d’antioxydants. (...)
Jeudi 15 octobre 2020 - Entreprises par Alexandre Abellan   
« Ramenez le dossier à sa juste mesure » plaide maître Jean Gonthier sous le décorum de la Cour d’Appel de Bordeaux.

Giscours défend des erreurs de chaptalisation pour attaquer sa sévère condamnation

Profitant du procès en appel du château médocain, les ténors du barreau s’attaquent aux jugements tranchés de la chambre correctionnelle du tribunal du Bordeaux. Délibéré ce 25 novembre. (...)
Mercredi 14 octobre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau   
Ce photomètre ne pèse que 240 grammes. Le vigneron le manipule en suivant les indications d'une application téléchargée sur smartphone ou tablette.

Le DS Oenophoto vous évite de courir au labo

Sucres, acides, azote… Le photomètre des laboratoires Dujardin-Salleron permet de réaliser toutes les analyses classiques des moûts et des vins directement au chai. (...)
Jeudi 15 octobre 2020 - Matériel et équipement par La rédaction   
Le salon Dionysud devait ouvrir ses portes le 3 novembre 2020. Il est reporté à novembre 2022.

Les 7 nouveautés que vous n’auriez pas voulu manquer sur Dionysud

De la lutte contre les vers de la grappe au packaging, en passant par les interceps et le pilotage des fermentations, voici les nouveautés que les exposants de Dionysud espéraient dévoiler aux visiteurs le 3 novembre prochain. (...)
Vendredi 09 octobre 2020 - Gens du vin par Alexandre Abellan   
Romain Giraud commençait son deuxième mandat, il s'impliquait également dans la SAFER de Charente.

Le gaz carbonique tue Romain Giraud, référent syndical de Grande Champagne

En nettoyant ses cuves le vigneron charentais a succombé aux fortes concentrations de dioxyde carbone. Il venait d’être élu représentant du cru Grande Champagne au syndicat des viticulteurs. (...)
Mardi 13 octobre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau   
Le muscaris est dans la liste des cépages résistants que les chercheurs veulent apprendre à mieux vinifier.

L'observatoire Oscar va avoir son pendant oenologique

Le projet « OptiVinif résistants » va déterminer les itinéraires de vinification les plus adaptés aux cépages résistants au mildiou et à l’oïdium. Dans trois ans, les viticulteurs de Nouvelle-Aquitaine devraient disposer de solides repères pour se lancer. (...)
Dimanche 11 octobre 2020 - Culture et vin par Marion Bazireau   
Des photographies, objets, et documents d’archives prêtés par plusieurs caves et musées retracent l’histoire de la viticulture dans le Gard.

Une exposition retrace 2000 ans de culture de la vigne dans le Gard

L'exposition « Bacchus au pays des Archives » est présentée aux Archives départementales du Gard, à Nîmes, du 6 octobre 2020 au 25 juin 2021. (...)
Mardi 29 septembre 2020 - Gens du vin par Alexandre Abellan   
'La Station Viticole a une certaine avance' en matière de R&D sur les cépages résistants note Luc Lurton.

"Début d’un processus de modification important" de l'encépagement charentais

Prenant sa retraite, Luc Lurton quitte la direction technique de la Station Viticole de l’interprofession du Cognac. L’occasion d’un point sur les possibilités d’évolution qui vont s’ouvrir aux producteurs avec les nouvelles variétés de vignes résistantes au mildiou et à l'oïdium.. (...)
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