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Retrouvez tous les articles : Vinification
Vendredi 22 février 2019 - Entreprises par Michèle Trévoux   
Les Vignerons d’Héraclès ont récolté 64 000 hl l’an dernier dont 75% en vins bio

Les Vignerons d’Héraclès et la cave de Ledenon, prêts au mariage

Partageant une même stratégie de développement dans les vins bio, les Vignerons d’Héraclès et la coopérative de Lédenon font alliance. (...)
Jeudi 21 février 2019 - Matériel et équipement par Claire Furet-Gavallet   
Guillaume Guerlot (à gauche) et Laurent Provost (à droite) présentent des réalisations de chais bioclimatiques lors du 18ème forum de Davayé

8 conseils pour concevoir son chai bioclimatique

Lors du 18ème Forum oenologique de Davayé dans le Maconnais, deux cabinets d’ingénierie ont établi les huit règles de base dans la conception bioclimatique de bâtiments vinicoles. A vos check-lists ! (...)
Jeudi 07 février 2019 - Marketing par Alexandre Abellan   
Fier de son ancrage ligérien, Romain Malidain est partisan des cuvées monocépages : chardonnay, sauvignon blanc, grolleau, merlot, cabernet franc, pinot noir…

Ce vigneron du Muscadet s’essaie au muscat et viognier

Créant une porte d’entrée commerciale iconoclaste à sa gamme de vins nantais, le domaine Malidain mise sur une stratégie de différenciation. (...)
Mercredi 06 février 2019 - Oenologie par Sharon Nagel   
Parmi les sauvignons dégustés, les styles typés agrumes l’ont emporté pour leur fraîcheur.

Les sauvignons blancs subtils et élégants plébiscités par les consommateurs

Une étude organoleptique menée auprès de consommateurs et de journalistes a permis de dégager le profil préféré des vins de sauvignon. (...)
Lundi 04 février 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Loïc le Cunff, ingénieur à l'IFV, présente le projet EDGARR ainsi que des résultats de dégustation du Centre du Rosé.

Des résistants mis à l'épreuve de la dégustation

Irrésistibles, les vins rosés de Vidoc et d'Artaban poursuivent leur chemin vers la caractérisation de leurs arômes. Résultats des trois années d'essais du Centre du Rosé. (...)
Mardi 05 février 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Tiziana Nardi a présenté son étude lors des Rencontres Internationales du Rosé à Marseille le 22 janvier dernier

Vinifier un chardonnay plus écolo

Une étude italienne montre qu'il n'y a pas de différences organoleptiques entre un chardonnay vinifié à une température de 15°C et 19°C. Il en va tout autrement concernant la facture énergétique. (...)
Jeudi 24 janvier 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Gilles Masson, directeur du Centre du Rosé, et Nathalie Ollat, ingénieure de recherche à l'INRA de Bordeaux, présentent les défis du changement climatique sur la production de vins rosés

Pas de rosés sans épines

Le changement climatique va impacter les vins rosés au cours des prochaines années. À court terme, des mesures peuvent être mises en place pour adapter la production mais plus pour longtemps. (...)
Mercredi 23 janvier 2019 - Marketing par AFP   
Les deux associés produisent un nectar artisanal depuis 2017. « De la vendange jusqu'à la mise en bouteilles » raconte Annica. « Les grappes, insiste-t-elle, on les ramasse à la main, nous-mêmes ».

Un blockhaus allemand transformé en chai urbain

Après New York ou Hong Kong, Bordeaux est gagné par la mode de la vinification urbaine : un blockhaus de béton construit par les Allemands pendant la dernière guerre abrite « les chais du port de la Lune », où s'assemblent et murissent des crus composés de raisins de toute la France. (...)
Mercredi 23 janvier 2019 - Oenologie par Alexandre Abellan   
Sans être aussi éprouvant que la campagne viticole 2018, marquée par une pression fongique forte, les travaux aux chais ont été globalement stressants pour les œnologues girondins.

Difficultés fermentaires inédites sur les vins rouges 2018

Plus fréquents qu’à l’accoutumée, les arrêts de fermentation alcoolique ont marqué les vinifications girondines en particulier, et françaises en général. (...)
Jeudi 17 janvier 2019 - Viticulture par Robert Fages   
Les viticulteurs qui ont participé au séminaire dans les vignes, les membres du Conseil d’administration, Jean-Benoît Cavalier président de l’AOC Languedoc.

L'AOC Languedoc engage une réflexion sur le changement climatique

Réuni le 14 et 15 janvier en séminaire, le conseil d'administration de l'AOC Languedoc et des viticulteurs se sont penchés sur la question de l'évolution du vignoble et de son adaptation dans le cadre de l'évolution du climat. De nombreux points seront à trancher. (...)
Dimanche 13 janvier 2019 - Marketing par Alexandre Abellan   
N’ayant pas pu produire de cuvées de Dorne en 2017, à cause du gel, Thibault Bardet espère réaliser des assemblages à partir des vins 2018.

Fans de Game of Thrones, les vins de Dorne recréés à Bordeaux

Pour que les fans de la série fantastico-médiévale puissent boire dans leur verre les vins qu’ils voient à l’écran, les domaines Bardet ont retranscrit dans leurs assemblages les terroirs de Westeros. (...)
Mercredi 09 janvier 2019 - Gens du vin par Alexandre Abellan   
Basée à Hong Kong, Sibylle Scherer a notamment repensé le programme de fidélité de DFS, ainsi que ses chaînes de commerces.

Sybille Scherer préside les 6 maisons Chandon

Réunissant aux quatre coins du monde un panel de vignobles, et de marchés de consommation, le réseau des domaines Chandon. (...)
Mardi 08 janvier 2019 - Viticulture par Marion Sepeau Ivaldi   
L'école supérieur d'agriculture de Purpan a fait la démonstration de la diversité des recherches en viticulture et oenologie menée par son équipe d'enseignants-chercheurs.

L’école de Purpan dresse l’état de l’art de ses recherches

L’école supérieure d’agriculture de Pupan organisait le 5 décembre une journée consacrée à ses recherches dans le domaine de la viticulture et de l’œnologie. Un tour de piste démontrant de la pluridisciplinarité de ses laboratoires. (...)
Jeudi 03 janvier 2019 - Viticulture par Christelle Stef   
En vigne, ALD1202 sera homologué contre le botrytis.

Bientôt un nouvel antibotrytis de biocontrôle chez Agrauxine

Agrauxine attend l’homologation prochaine d’un antibotrytis de biocontrôle à base de levures S. cerevisiae. (...)
Mercredi 19 décembre 2018 - Gestion Foncier par Alexandre Abellan   
Pour Vincent Ginestet, l’acquisition du château Domeyne représente un retour au berceau de sa famille : Saint-Estèphe.

Natacha et Vincent Ginestet rachètent le château Domeyne à Claire et Gonzague Lurton

Envisageant à terme une conversion à la bio, voire une candidature aux crus bourgeois, la propriété médocaine se voit comme bourguignonne dans son approche. (...)
Jeudi 13 décembre 2018 - Politique par Michèle Trévoux   
Le Pic Saint-Loup emblème de l'appellation éponyme. Le cahier des charges de l'AOP est en grande majorité confirmée par le conseil des sages.

Le Conseil d'Etat valide l'AOP Pic Saint-Loup à un détail près

Le Conseil d’Etat rejette la plupart des objections soulevées par un collectif de vignerons qui contestait le nouveau cahier des charges de l’appellation Pic Saint-Loup. Seule l’aire de proximité immédiate, instaurée pour l’élevage des vins, est annulée. (...)
Lundi 10 décembre 2018 - Entreprises par Michèle Trévoux   
En juillet dernier, les deux caves a voté à l’unanimité pour la relance de ce projet, qui à sept voix près, avait été retoqué en juin dernier.

Deuxième chance pour la fusion du Razès et de la Malepère

Le projet de fusion des caves de la Malpère et du Razès, qui avait été rejeté en juin dernier, sera à nouveau soumis au vote des adhérents le 20 décembre prochain. (...)
Lundi 03 décembre 2018 - Marketing par Juliette Cassagnes   
Trois des nouvelles bouteilles de la gamme Edouard Delaunay : un premier cru Nuits-Saint-Georges 'Les crots', un grand cru Charmes-Chambertin et un Bourgogne Pinot noir, 'Septembre'

Renaissance de la marque bourguignonne « Edouard Delaunay »

La nouvelle gamme de vins produits par la Maison Edouard Delaunay, rachetée par Badet Clément fin 2017, a été présentée officiellement à la presse cette fin novembre. (...)
Jeudi 22 novembre 2018 - Matériel et équipement par Alexandre Abellan   
D’inspiration industrielle de la fin XIXème siècle, le châssis de GalileOak souligne le parti-pris décoratif de la cuve.

Seguin Moreau fait tourner le bois en barrique sphérique

Souhaitant démoder les œufs de vinification, le tonnelier charentais fait se rencontrer l’innovation de la start-up Galileo, récemment rachetée, avec son savoir-faire du travail du chêne. (...)
Lundi 12 novembre 2018 - Marketing par Alexandre Abellan   
La cuvée imaJYne a d'abord été testée auprès des consommateurs sur l'auberge du domaine, avant d'être diffusée depuis l'an dernier.

Le vin de l’île de bleuté, tourné vers la mer et le premium

Souhaitant ne pas être mis dans le même sac que Vindigo, la marque corse imaJYne communique sur la cohérence de son processus original de fabrication. Du début à la fin sous le signe marin. (...)
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