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Retrouvez tous les articles : Vinification
Mercredi 12 juin 2019 - Entreprises par Alexandre Abellan   
A terme, la cave de Saint-Marc ne sera plus qu’un point de collecte de la vendange.

Fusion des caves de Saint-Marc et de Canteperdrix

Baptisée Vignerons de Saint Marc-Canteperdrix, l’union des deux coopératives du Vaucluse va permettre des économies d’échelles dans les opérations de vinification. (...)
Jeudi 30 mai 2019 - Entreprises par Alexandre Abellan   
André Camous et Frédéric Fabre ont présenté ce 28 mai à Puget-Ville l'identité de l'union de leurs caves coopératives respectives.

Terra Provincia réunit les caves de Saint-Roch et de Saint-Sidoine

Dans le Var, la structuration des deux entités coopératives se poursuit avec la présentation d’une identité commune. (...)
Vendredi 31 mai 2019 - Entreprises par Anne Schoendoerffer   
Avis aux investisseurs ou aux jeunes ayant envie d'aventure : l'AOC Côtes de Millau veut accueillir des vignerons.

S’investir ou investir dans une petite appellation : pourquoi pas vous ?

Un retraité cherche un jeune vigneron ou un investisseur au sein de la petite appellation de 60 ha en AOC Côtes de Millau. L’outil de production est en place. (...)
Vendredi 24 mai 2019 - Entreprises par Marion Sepeau Ivaldi   
Sébastien Bouvet-Labruyère, président exécutif d'Anagram : 'Avec les apports d’Anagram, les coûts de vinification vont baisser pour les coopérateurs'.

Anagram et la coopérative de Quarante créent un partenariat innovant

Anagram, négoce rhodanien, a conclu un partenariat avec la cave de Quarante pour utiliser ses outils de vinifications. Une approche innovante. (...)
Jeudi 16 mai 2019 - Gens du vin par Alexandre Abellan en octobre 2014   
Totem de l'AOC Pessac-Léognan, André Lurton a connu un vignoble bordelais composé à 80 % de cépages blancs.

Décès d’André Lurton, icône de l'appellation Pessac-Léognan

Le journal Sud-Ouest annonce le décès d’André Lurton, figure du vignoble bordelais. A cette occasion, Vitisphere publie une interview rédigée en 2014 à l'occasion de ses 90 ans. (...)
Vendredi 17 mai 2019 - Entreprises par Michèle Trévoux   
De gauche à droite, Gabriel Ruestch, Michel Servage et Alexandra Ladeuil font connaitre l'ambition de Foncalieu pour les rosés.

Foncalieu voit l’avenir en rosé

Les Vignobles Foncalieu misent sur le rosé pour booster leur croissance. Ils étoffent leur gamme, qui compte déjà une vingtaine de références, avec leur premier rosé AOC Languedoc. (...)
Mardi 14 mai 2019 - Vitisphere TV par Marion Sepeau Ivaldi   
Véronique Torcolacci, directrice winemaking et achat vins de Gabriel Meffre explique les points de vigilance pour réduire les doses de soufre sur des volumes importants.

[Video] Vinifier sans soufre par Gabriel Meffre

Chez Gabriel Meffre tous les vins ne sont pas bio mais l'objectif de la Maison est de proposer des vins ayant une teneur en S02 correspondant à celle des vins bios. Véronique Torcolacci, directrice winemaking et achat vins de Gabriel Meffre, explique tout le processus de réflexion et de vinification pour parvenir à cet objectif. (...)
Vendredi 10 mai 2019 - Marketing par Marion Sepeau Ivaldi   
Définitivement audacieuses, les bouteilles d'Art de Vivre sont fabriquées en céramique par une entreprise allemande.

Gérard Bertrand embouteille sa nouvelle marque en céramique

Le négociant du Languedoc crée l’innovation dans le linéaire des vins avec une bouteille en céramique. Disponible en rouge et blanc, l'AOP du vin blanc est une mise en valeur d'une AOP peu connue du Languedoc. (...)
Dimanche 05 mai 2019 - Vins et Média par Alexandre Abellan   
Comme les cavistes et bars à vin, les libraires n’échappent pas à la soif de vins nature : le terme étant mis à toute les sauces.

Définissez le vin naturel, il vous échappe au galop

Portés par la tendance du « sans », les vins dits nature (ou libres, ou purs, ou rebelles, ou sains…) n’ont toujours pas de définition officielle. Et ils sont loin d’en avoir une consensuelle si l’on en croit la lecture de trois ouvrages récents. (...)
Mardi 07 mai 2019 - Entreprises par Alexandre Abellan   
« Pas besoin d’un bâtiment pour attirer l’attention, c’est un outil de travail » pose Blandine de Brier Manoncourt.

Figeac débourse 15 millions € pour un chai sans geste architectural

Pas d’esbroufe pour le premier grand cru classé, qui joue la sobriété esthétique pour mieux s’offrir un outil aux ambitions techniques. (...)
Jeudi 02 mai 2019 - Culture et vin par Alexandre Abellan   
Homme de lettres et de sciences, Léonard de Vinci reste le symbole de la Renaissance, et une inspiration moderne.

Pour Léonard de Vinci le bon vin se faisait déjà à la vigne

Se basant sur une lettre de 1515 du génie de la Renaissance, une cave italienne appliquer ses préceptes sur une gamme dédiée. (...)
Lundi 29 avril 2019 - Entreprises par Marion Sepeau Ivaldi   
L'élevage est la signature de la Maison Bruno Andreu.

La maison Bruno Andreu, un nouveau négociant en Languedoc

Cet ancien vigneron a choisi de devenir négociant. Un an après le lancement de son activité, il prévoit d’expédier 700 000 cols à l’étranger cette année. (...)
Lundi 22 avril 2019 - Emploi Formation par Robert Fages   
Le lycée Charlemagne vient d'ouvrir son caveau complètement refait à neuf.

Le Domaine Lycée Charlemagne inaugure son caveau et se convertit bio

Le lycée se dote d'un nouveau caveau avec laboratoire mais aussi chai à barriques et cuve ovoïde. Et vise une conversion au bio d'ici trois ans. (...)
Vendredi 19 avril 2019 - Opinions par Alexandre Abellan   
Les vins nature « promettent du raisin et seulement du raisin dans la bouteille. Mais la réalité est parfois autre… Certains usurpent quelque peu cette qualification » alerte le numéro de mai de la revue Que Choisir.

L’UFC Que Choisir s’attaque aux vins nature

Grâce aux dégustations d’un jury et aux analyses d’un laboratoire, la revue propose un guide d’achat de vins naturels afin de rendre plus transparente une catégorie toujours indéfinie. (...)
Jeudi 18 avril 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
La matinée technique Cognac 2025 du 11 Avril a débuté par des conseils sur les prélèvements et contrôles maturité de la Station Viticole du BNIC

La date idéale pour vendanger l’ugni blanc

Des essais de la station viticole du BNIC à Cognac ont établi les paramètres analytiques idéaux pour récolter l’ugni blanc à bonne maturité. Explications de la démarche et des résultats. (...)
Mercredi 17 avril 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Avec près de 300 viticulteurs et professionnels de la filière présents le 11 Avril à Chateaubernard en Charente, la seconde édition de Cognac 2025 s'est penchée sur la vinification des vins de distillation. La bioprotection était au coeur des échanges

Un levurage deux en un pour les vins blancs

A Cognac, les viticulteurs charentais s’essayent à la bioprotection sur vendange avec Saccharomyces cerevisae. Un levurage anticipé qui permet également le déroulement de la fermentation alcoolique. (...)
Mardi 02 avril 2019 - Viticulture par Christelle Stef   
Attaque de pourriture grise sur sauvignon

Une levure vivante S. cerevisiae contre le botrytis

Agrauxine lance Julietta, un produit de biocontrôle à base de levures S. cerevisiae LAS02 contre le botrytis de la vigne (...)
Jeudi 21 mars 2019 - Entreprises par Alexandre Abellan   
En 2017, Alliance Bourg a changé d’identité. Passant du slogan « le chœur des Bordeaux » à « Ateliers des vins de Bordeaux ».

Alliance Bourg met en vente deux sites de vinification

La cave coopérative bordelaise veut redimensionner son outil de production et ses charges, en ligne avec la diminution de ses apports et le contrecoup d'aléas climatiques. (...)
Lundi 18 mars 2019 - Marketing par Marion Sepeau Ivaldi   
L'Autochtone est un vin nature vinifié à partir de Vermentino.

Les levures indigènes comme réponse au changement climatique

Le domaine en AOC Terrasses du Larzac des Vignobles JeanJean complète sa gamme de vins natures avec un blanc obtenu avec des levures indigènes dont l’utilisation est vue comme un élément de maîtrise du degré d’alcool. (...)
Mercredi 20 mars 2019 - Gens du vin par Michèle Trévoux   
Bruno Kessler pilote désormais la politique d'approvisionnement d'InVivo Wine.

Bruno Kessler pilote les approvisionnements

L’œnologue est nommé "chief winemaker" d'InVivo dont l’ambition est de développer des vins de marque premium. (...)
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