Vinification suivez les actualités

Retrouvez tous les articles : Vinification

Vendredi 08 juin 2018 - Oenologie par Lucie Marné

Dans sa nouvelle gamme Hexagone, le tonnelier Rousseau propose le fût de chêne Rambouillet dont le bois est issu de ladite forêt

Le tonnelier Rousseau met à l'honneur nos forêts

Rousseau sort une nouvelle gamme de barriques baptisée Hexagone avec laquelle le tonnelier ambitionne de mettre en avant chaque année les chênes issus d'une forêt de France. (...)

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Vendredi 01 juin 2018 - Oenologie par Christelle Stef

Cette nouvelle bactérie peut s'utiliser en co-inoculation ou en inoculation séquentielle

Lallemand lance une nouvelle bactérie

Pour les prochaines vendanges, Lallemand propose une bactérie recommandée pour les vins rouges dont on veut assouplir la structure tannique. (...)

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Lundi 28 mai 2018 - Entreprises par Sharon Nagel

Sébastien Durand de Swing it et Mireille Rambier du Domaine Haut-Lirou présentent la première cuvée en rouge vinifiée en musique

Diva bouteille, ou les effets sidérants de la musique sur le vin

En Pic Saint Loup, le Domaine Haut-Lirou a réalisé une expérience inédite en vinifiant des vins rouges en musique, et les résultats ont laissé œnologues et journalistes pantois. (...)

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Vendredi 18 mai 2018 - Gens du vin par Alexandre Abellan

JC Bekker dirige la premiumisation des vins Rupert & Rothschild

La Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild conforte sa stratégie de montée en gamme sud-africaine avec ce nouveau directeur général. (...)

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Mardi 15 mai 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan

Faute d’équivalence de la levure 67J en bio, ces souches sont utilisables sous certification bio.

Œnobrands dope les reprises de fermentation alcoolique

Complétant sa gamme de souches Bayanus, le fournisseur propose une levure adaptée à tous les types de vins et la plupart des conditions œnologiques ayant conduit à un arrêt fermentaire. (...)

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Mardi 24 avril 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan

$Toute une cuve d’assemblage est bloquée pour une fraction qui n’aurait pas dû être chaptalisée.$

La chaptalisation du château Giscours de retour aux tribunaux

Reconnue par le syndicat viticole, une bourde sur la communication de l’enrichissement 2016 conduit le troisième cru classé de Margaux à être poursuivi en correctionnelle. Un concours de circonstances emblématique d’un système administratif à bout de souffle. (...)

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Samedi 14 avril 2018 - Gens du vin par Alexandre Abellan

Pour Jules Chauvet, « il faut raisonner », que ce soit à la vigne, la cave ou la table.

« Plus je vieillis, plus je veux trouver des vins vraiment naturels »

La réédition d’entretiens du défunt père des vins nature permet de retrouver la pertinence, et l'actualité, de sa philosophie aussi modeste qu’exigeante sur « la vérité du vin ». (...)

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Jeudi 29 mars 2018 - Marketing par Alexandre Abellan

Jouant la carte de la consommation festive, cette clairette est disponible en bouteilles de 37,5 et 75 centilitres.

Premier vin vegan pour GCF

Le vignoble Carrod du négociant alsacien vient d’obtenir la certification de vinifications végétaliennes pour sa cuvée bio. (...)

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Jeudi 22 mars 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan

« L’azote n’est pas la solution unique à tous les problèmes fermentaires. Souvent les lipides et les vitamines sont plus importants » estime Olivier Pillet.

Compléter leur alimentation pour optimiser leur fermentation

Souvent vu comme le nutriment nécessaire à toute bonne fermentation alcoolique, l’azote assimilable doit cependant s’appuyer sur un environnement nutritionnel plus diversifié. Pour éviter d’être mis en défaut, voire de devenir contre-productif. (...)

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Lundi 26 février 2018 - Marketing par Marion Sepeau Ivaldi

Variation de l’étiquette autour de la quête d’authenticité

Chacun tente de répondre à la quête d’authenticité des consommateurs. Exemple en trois actes avec des nouveautés révélées sur Vinisud. (...)

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Lundi 26 février 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan

Face au blocage sur les vins nature, Emmanuel Cazes se souvient d’une autre mention retoquée en son temps. « Le label des vignobles de pentes pour Banyuls et Collioures… À chaque fois, les AOC ne supportent pas les initiatives transversales » regrette-t-il.

L’INAO enterre le rapport sur la définition des vins nature

Fin de non-recevoir pour le comité des vins d’appellation de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO), qui ne donnera pas suite à l’étude sur les vins nature. Au grand dam de son rapporteur, le vigneron catalan Emmanuel Cazes. (...)

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Jeudi 15 février 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan

« C’était vraiment l’année où il fallait le tenter ! Beaucoup de neige est tombée » se félicite le vigneron bordelais.

Franck Labeyrie, explorateur de l’élevage des vins en milieu naturel

Après avoir immergé ses vins près d’une station balnéaire, le vigneron bordelais les enterre dans une station de ski avec la conviction de ne pas être dans l’innovation anecdotique mais dans celle œnologique. (...)

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Dimanche 11 février 2018 - Marketing par Alexandre Abellan

Entre les ralentis et les musiques de film d’action, le clip du CIVC joue la carte du spot de promotion professionnel.

En un clip, la fabrication du Champagne pour les nuls

Outil de formation aussi bien destiné au grand public qu’aux étudiants et aux professionnels de la filière vin, cette vidéo pédagogique résume les étapes de production du vin pétillant en moins de dix minutes. (...)

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Vendredi 09 février 2018 - Oenologie par Alexandre Abellan

Sébastien David et Alice Feiring ont « rencontré » des amphores en même temps, en 2011 auprès du vigneron géorgien John Wurdeman (Pheasant's Tears).

Un aperçu, philosophique, de la vinification en jarres

À l’occasion du salon des vins de Loire, le president des vins bio de Loire et une journaliste américaine spécialiste de la Géorgie ont levé le voile sur les spécificités des vins élevés en amphores, mais pas que. (...)

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Samedi 20 janvier 2018 - Marketing par Alexandre Abellan

Le deuxième cru classé en 1855 s’est créé une luxueuse cuvée sur-mesure, dans un coffret en bois et cuir pour des bouteilles sans étiquettes, mais gravées à même le verre.

Une cuvée hommage aux vigneronnes de 14-18 pour Cos d’Estournel

Issue de la « parcelle des femmes », cette cuvée célèbre en 110 grands formats numérotés le centenaire de la plantation de ces pieds de merlot au milieu de la première guerre mondiale. (...)

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Mardi 16 janvier 2018 - Marketing par Alexandre Abellan

Jouant la carte de l’anticipation, CVG fixe ses commandes de vins sans sulfites ajoutés avant les vendanges (ainsi que leurs cours, qui ne sont pas dévoilés, contrairement au reste du tarif).

CVG produit une cuvée sans sulfites ajoutés

Premier opérateur de l’IGP Côtes de Gascogne, l’union coopérative a testé en 2017 la production de 1 000 hectolitres de vrac sans SO2, dont la commercialisation en 2018 valide l’initiative. (...)

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Lundi 08 janvier 2018 - Entreprises par Michèle Trévoux

Jean-Michel Sagnier, président de la nouvelle cave : « Dès l’an prochain, toute notre production sera vinifiée à Saint Bauzille où nous allons installer un nouveau quai d’apport et augmenter la capacité de notre chaudière pour les thermovinifications.'

Gignac et Saint Bauzille de la Sylve valident leur union

Gignac et Saint Bauzille de la Sylve, deux coopératives de la Vallée de l’Hérault, ont entériné un projet de fusion, initié en mai dernier. La nouvelle structure représente un potentiel de production de plus de 100 000 hl. (...)

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Vendredi 22 décembre 2017 - Entreprises par Michèle Trévoux

Cyril Payon, directeur de l’Ormarine, se réjouit des votes à l’unanimité qui ont entériné la fusion.

L’Ormarine absorbe deux nouvelles coopératives

La cave de l’Ormarine se renforce en absorbant simultanément les coopératives de Vias et de Saint Hyppolite du Fort. Une fusion approuvée à l’unanimité par l’ensemble des adhérents des trois structures. (...)

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Lundi 18 décembre 2017 - Matériel et équipement par Juliette Cassagnes

Hugo Grardel est l'un des co-fondateurs de True Spirit, qui a reçu le premier prix du concours du Génopole pour son nouvel outil portatif de suivi des vinifications et d'élevage des vins

True Spirit récompensée pour son appareil portatif de suivi de vinification

Une toute jeune start-up, True Spirit, développe un nouvel appareil portatif de suivi de vinification et d'élevage. A terme, il devrait permettre aux vignerons d'obtenir rapidement et en toute autonomie les principaux résultats d'analyses œnologiques. (...)

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Mercredi 06 décembre 2017 - Oenologie par Alexandre Abellan

Disponibles dans les rayons, spécialisés, des librairies du vignoble, ces deux tomes chassent ceux de la précédente édition (datant de 2012).

Le Ribérau Gayon 2017 est arrivé !

Pour les 70 ans de l’ouvrage de référence des étudiants et praticiens des vinifications, les éditions Dunod lui ont offert un lifting avec la crème de la recherche bordelaise. (...)

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Le fil des actualités

17h45 : Action syndicale : Cinq viticulteurs relaxés par la justice

13h35 : Gouvernance : Naissance de l'Association nationale pour le développement de la HVE

09h37 : Champagne : Séverine Frerson, nouvelle chef de cave de Piper-Heidsieck

09h17 : Œnologie de précision : Œnoteam double son laboratoire d’analyses fines

08h36 : +10 €/hl : Castel prépare une marque d’IGP Pays Oc labellisée Terra Vitis

08h03 : Enjambeur autonome : Vitibot lève 3 millions € pour préparer sa commercialisation

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