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Retrouvez tous les articles : Vinification

Jeudi 13 mai 2021 - Emploi Formation par Colette Goinère

Photo d'archives de conférences données au château Grand Barril.

"Le Covid n’a pas chamboulé l’organisation des examens des filières professionnelles" du vin

Quelles sont les modalités de préparation au bac professionnel en lycée dans un contexte de Covid ? Karine Vallée, proviseur du lycée agro viticole de Libourne-Montagne, en Gironde, apporte son éclairage. (...)

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Vendredi 07 mai 2021 - Entreprises par Alexandre Abellan

Vivadour est présidé depuis 2017 par Jean-Marc Gassiot-Bitalis, qui en est administrateur de puis la création en 1992.

Vivadour double son activité viticole avec les Vignerons du Gerland

Le paysage viticole gascon se restructure autour d’une fusion de groupes coopératifs autour des vins IGP en vrac et des stocks d’AOP Armagnac. (...)

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Mardi 04 mai 2021 - Conjoncture par Alexandre Abellan

La négociation d’un « risque partagé est la base de la réussite de la filière champenoise, comme celle de cognac. Cela doit nous inspirer à trouver ici un chemin adapté pour Bordeaux » indique Bernard Farges ce 3 mai.

Les vins de Bordeaux appelés à s’inspirer du modèle champenois

Si les dégâts des gelées de printemps sont encore imprécis, le président de l’interprofession girondine souligne que la filière bordelaise doit tirer les leçons des revirements de marché liés aux aléas climatiques. (...)

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Samedi 01 mai 2021 - Vins et Média par Alexandre Abellan

Pour étaler sa culture du vin, « vous être un sacré connaisseur ou un très bon charlatan, ce qui est à peu près la même chose » plaisante le physicien et sommelier belge dans son ouvrage.

Le premier livre-jeu pour apprendre le vin en s’amusant vraiment

Continuant d’innover dans le rayon des livres de vulgarisation du vin, le professeur Fabrizio Bucella propose un outil inédit pour jouer à se cultiver. (...)

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Mardi 20 avril 2021 - Entreprises par Aude Lutun

La maison Krug mise depuis toujours sur la vinification parcellaire et l’élevage en fûts.

Krug construit un écrin à Ambonnay

La maison Krug, du groupe MHCS, débute les travaux de son futur centre de vinification à Ambonnay, dans la Marne. Esthétique et durable, il sera opérationnel pour les vendanges 2023. (...)

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Mercredi 14 avril 2021 - Gens du vin par Laurie Andrès

Carine Bailleul, nouvelle cheffe de cave de Champagne Castelnau : 'Quel formidable plaisir de porter l’âme et l’esprit de la marque auprès des femmes et des hommes qui façonnent l’histoire de la Maison !'

Carine Bailleul nommée nouvelle cheffe de caves de Champagne Castelnau

Après Elisabeth Sarcelet, c’est une seconde femme qui vient d’être nommée cheffe de caves de la Coopérative Régionale des Vins de Champagne (CRVC). (...)

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Lundi 12 avril 2021 - Viticulture par Michèle Trévoux

Jérôme Despey, président de la Chambre d’Agriculture de l’Hérault : 'Nous avons demandé à tous de se mobiliser pour mettre en place des mesures d’urgence pour accompagner les agriculteurs sinistrés '.

Le gel réduit la récolte des vignobles de moitié en Languedoc-Roussillon

La gelée dans la nuit du 7 au 8 avril a été d’une ampleur inédite en Languedoc-Roussillon où la récolte 2021 pourrait être réduite de moitié. Confrontés à la détresse des sinistrés, les responsables professionnels réclament des mesures d’urgence. (...)

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Vendredi 02 avril 2021 - Entreprises par Laurie Andrès

Tantôt « d’inspiration bourguignonne », avec une forte propension de vignerons utilisant le fût pour l’élevage, tantôt à rapprocher des vins de la Loire, ces vins hybrides restent des vins de plaisir.

Les Coteaux Champenois, la nouvelle vague des vins de Champagne

Vu de la Champagne, la production de vins tranquilles n’est pas vraiment une révolution. Vu d’ailleurs, c’est quasiment une anomalie dans un terroir faiseur de bulles. Sur le terrain, une jeune génération apparaît, de plus en plus concernée par la vinification de cette appellation encore confidentielle. (...)

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Jeudi 01 avril 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

L'Air-Vinif s'adapte à toutes les cuves de vin, comme aux barriques ou aux amphores.

Un nouvel équipement de remontage par injection d’air

Air-Vinif dispose d’un variateur de vitesse et d’une télécommande sans fil. Le système remonte les cuves en 5 minutes en faisant économiser de l'eau et jusqu'à 50% d’électricité. (...)

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Jeudi 01 avril 2021 - Matériel et équipement par Marion Bazireau

Les préleveurs ont remplacé la pompe à raisin par un outil fait maison récupérant moins de jus.

"Je ne saurai plus sélectionner mes rouges sans cet outil"

Le responsable vin de la cave coopérative des Vignerons de Puisseguin Lussac Saint-Emilion revient sur deux campagnes d’utilisation de l’application maturité phénolique développée par Foss et l’ICV. (...)

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Jeudi 08 avril 2021 - Entreprises par Alexandre Abellan

Laurent Guillot forme aux métiers du vigneron ses fils , Geoffrey (à gauche) et Edouard (à droite), pour qu'ils reprennent l'activité commerciale..

Laurent Guillot, exemple de vigneron devenu négociant à succès

Marquant des points à l’export, notamment sur le marché brésilien, le domaine du Père Guillot témoigne des initiatives vigneronnes pour maîtriser sa commercialisation. (...)

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Mardi 30 mars 2021 - Entreprises par Alexandre Abellan

La cave de Gigondas reprèsente 15 % de l'AOC éponyme.

Comment cette coopérative augmente de 5 % la rémunération de ses viticulteurs

La cave du cru rhodanien ne connaît pas la crise grâce à un positionnement plus valorisé et une restructuration en profondeur pour être compétitif et réactif sur les marchés de niche explique son directeur. (...)

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Lundi 29 mars 2021 - Avis d’Expert par Maître Bernard Hawadier

Titulaire d’un master II de droit de la vigne et du vin, maître Bernard Hawadier poursuit son activité d'avocat en présidant la société Selas Vinolex.

Même si un mauvais goût du vin n’est pas dangereux, il doit être dédommagé

Le goût du vin est un objet de droit positif. En voici une nouvelle illustration avec une décision concernant les dommages causés par une filtration. (...)

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Lundi 29 mars 2021 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Après un rinçage à l’eau des lies collectées en fin de fermentation de vins blancs, le passage dans l’autoclave dure 20 minutes à 121 °C.

Des mannoprotéines à portée de main pour vos vins

Le chercheur italien Alberto de Iseppi a mis au point une méthode pour réaliser ses propres mannoprotéines de levures avec un autoclave. Une technique pratique et économique. (...)

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Lundi 16 mars 2020 - Opinions par Hubert Burnereau

Le moût de raisin est une des matières premières utilisées par les distilleries.

Les distilleries coopératives viticoles et leurs filiales en ordre de bataille

Le président de la Fédération Nationale des Distilleries Coopératives Viticoles, Hubert Burnereau, défend l'action des distilleries coopératives viticoles. (...)

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Lundi 08 mars 2021 - Distribution par Michèle Trévoux

Blanville est un domaine vinicole familial situé à Saint-Pargoire (proche Montpellier) dans l’Hérault. Il a été créé en 1997 par Bernard et Béatrice Nivollet, qui s’apprêtent à passer la main à leurs filles.

Ce domaine se lance, avec succès, dans les dégustations en ligne

S'adaptant à la crise sanitaire, le domaine Blanville a initié des dégustations virtuelles pour ses clients particuliers. Un bon moyen pour garder le contact et maintenir une activité commerciale. (...)

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Lundi 08 mars 2021 - Marketing par Colette Goinère

La cave alsacienne de Pfaff s'essaie au chardonnay "à la bourguignonne"

La coopérative d'Alsace se diversifie en lançant pour la première fois un Vin de France, un 100 % chardonnay élevé 12 mois. (...)

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Jeudi 04 mars 2021 - Marketing par Alexandre Abellan

« En utilisant certaines fréquences on donne ou redonne de l’information aux cellules. Il en est de même pour les levures qui sont du vivant » explique Melody Griffet.

Les effets d’une vinification en musique se dégustent à Châteauneuf-du-Pape

Détonnant, un test de cuvée musicale débouche sur la création d’une nouvelle cuvée revendiquant des effets bénéfiques sur l’activité levurienne et l’extraction des polyphénols. (...)

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Samedi 27 février 2021 - Marketing par Anne Schoendoerffer

Gérard Bertrand sait parfaitement faire vivre et partager aux acheteurs du monde entier en présentiel en Languedoc.

Grande dégustation online by Gérard Bertrand

Récemment sacré personnalité verte de l’année par le Drinks Business Green Awards, le négociant a fait son festival des vins bio online ce mercredi 18 février 2021. Une masterclass en ligne, très bien orchestrée pour 250 acheteurs et journalistes francophones qui ont (re)découvert l’univers de cet homme charismatique en dégustant 12 vins clefs de ces démarches environnementales dont 2 nouveautés. Du grand art de vivre au grand art de la dégustation online by Gérard Bertrand . (...)

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Vendredi 19 février 2021 - Marketing par Alexandre Abellan

Défendant un « travail d’artisanat » pour produire « des vins différents qui sortent des standards », les champagnes Gratiot Delugny revendiquent « des vins de caractère faits à la propriété ».

Ces vignerons de Champagne se différencient par leurs cépages anciens

Allouant 10 % de son vignoble à des variétés minoritaires, les champagnes Gratiot Delugny misent sur un encépagement original pour se différencier. (...)

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06h00 : Champagne : Ruinart versera 42 000 € à 21 artistes engagés pour l’environnement

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06h00 : Cuvée anniversaire : Rasteau met au défi les graphistes de dessiner l’étiquette de ses 10 ans

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11h19 : Effet covid : La filière chinoise des vins peine à rebondir

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10h33 : Solidarité : Les supporteurs nantais jouent collectif pour le vigneron Romain Héraud

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08h08 : Gérard Bertrand : "Je pense que 50 % du vignoble sera bio dans 10 ans"

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