S'ABONNER
SE CONNECTER
LE FIL
LE FIL DES ACTUALITÉS
Fermer

06h00 : Languedoc : Les nuits fraîches relancent à la maturation
 Hier
06h00 : Alsace : Pour restaurer un clocher, 13 vignerons lancent une cuvée caritative
 17/08
06h00 : Incendie dans l'Aude : Le vignoble prouve une fois encore son rôle de pare-feu
 16/08
11h05 : Une coupe de style : Une cannette pour une coiffure
 16/08
08h58 : Ardèche : Mystère autour d’un plantier desséché
 16/08
08h08 : Sur le chemin de l’école : A la rentrée, fêtez la formation du vin
 16/08
06h00 : Beaujolais : Discorde sur la volatile
 15/08
06h00 : Nomination : Découvrez le nouveau conseil spécialisé de FranceAgriMer
 14/08
11h13 : Affaire de familles : Marc Perrin préside les 12 Primum Familiae Vini
 14/08
09h02 : Nouvel intercep : Deux rangs propres en un seul passage
 14/08
08h11 : Financement filière : L’Australie débloque un budget record
 14/08
06h00 : Accidents du travail : Quatre patrons et salariés sont morts en juillet
Fermer
Retrouvez tous les articles : Vinification
Mardi 13 août 2019 - Gens du vin par Alexandre Abellan   
: « J’étais l’un des derniers Mohicans… Le directeur d’une interprofession qu’il avait participé à créer ! » s’amuse Benoît Roumet.

Départ de Benoît Roumet, accompagnateur des vins de Centre-Loire

Quittant son poste de directeur de l’interprofession des 8 AOC et 2 IGP du Centre-Loire, Benoît Roumet revient sur 25 ans de success-story collective. (...)
Mardi 06 août 2019 - Entreprises par Alexandre Abellan   
« L’incendie change tout l’environnement de notre domaine, nous n’avons plus de pinède. Cela va avoir un impact bioclimatique sur nos vignes » note Nicolas Ricome.

"Entourés de flammes, nous nous sommes dit que tout le domaine était perdu"

Ravageant les forêts et le vignoble du Gard, les incendies de ces derniers jours n’ont pas empêché le vigneron le plus impacté par les flammes de reprendre le travail. Témoignage. (...)
Lundi 05 août 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
En barrique ou en cuve, la conduite de la fermentation malo-lactique est gérée par l'ajout de SO2.

L’acide fumarique bloque la malo

L'ajout d'acide fumarique dans le vin permet de contrôler la fermentation malo-lactique. Un intrant naturel déjà bien accueilli par l'OIV. (...)
Mercredi 31 juillet 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Ce test a été dévoilé lors du 42ème congrès de l'OIV à Genève le 17 juillet dernier par Friederike Rex.

20 minutes pour détecter les Bretts

Adapté pour une utilisation en cave, ce test permet de détecter les levures d'altération Brettanomyces et autres microorganismes du vin en vingt minutes. (...)
Mardi 23 juillet 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
L'étude chilienne a été présentée dans la session poster du congrès Oeno-Ivas fin Juin dernier à Bordeaux

Le mythe des formes

A la dégustation, le sauvignon blanc n'est pas perçu comme différent selon la forme des cuves dans laquelle il a été vinifié. Le matériau joue cependant un léger rôle. (...)
Lundi 15 juillet 2019 - Viticulture par Christelle Stef   
Jean-Luc Dedieu chef marché vigne chez Bayer a montré des essais dans lesquels Sonata présente une bonne efficacité contre l'oïdium

Bayer présente ses innovations pour lutter contre l’oïdium

Le 11 juillet, Bayer a présenté à la presse son nouveau produit de biocontrôle pour lutter contre l’oïdium : Sonata ainsi que le kit diagnostic oïdium qui permet de détecter de manière très précoce les premières contaminations du champignon. (...)
Vendredi 12 juillet 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Le suivi de la densité permet d'être au plus près de l'activité des levures et d'anticiper leurs besoins nutritionnels

4 conseils pour fermenter en toute sécurité

La bonne conduite de la fermentation alcoolique commence par une nutrition azotée maitrisée. Mais comment procéder ? Voici les principaux conseils délivrés par trois œnologues-conseil. (...)
Mercredi 03 juillet 2019 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Les nouvelles levures de cette année supportent toutes les hauts degrés d’alcool. Certaines sont dédiées à des cépages en particulier, d’autres s’adaptent à tout type de vin.

Nouveautés, ça va fermenter sec !

Huit nouvelles levures font leur apparition pour le millésime 2019. Découvrez leurs caractéristiques et leur intérêt œnologique. (...)
Jeudi 27 juin 2019 - Marketing par Alexandre Abellan   
Coup d’essai, ce vin orange suscite des touches commerciales validant sa création.

Rigal vinifie des raisins blanc comme un rouge de Cahors

Le négociant cadurcien accentue son positionnement sur les vins nature avec un produit iconoclaste taillé pour l’export. (...)
Mardi 25 juin 2019 - Marketing par Robert Fages   
Pour Gérard Bertrand, l est important de disposer des outils nécessaires pour répondre à l’évolution du comportement des acheteurs.

Pour Gérard Bertrand, il faut mettre en pratique la viticulture de précision

Les vins rouges font face à une perte de parts de marché. Comment segmenter leur marché pour mieux les commercialiser ? Pour Gérard Bertrand, la clé est dans la précision de la viticulture en adéquation avec les différentes catégories de vin. (...)
Mercredi 26 juin 2019 - Entreprises par Juliette Cassagnes   

Le nouveau site-vitrine de Delas Frères à Tain l'Hermitage

Après trois ans de travaux, la maison Delas Frères (Groupe Deutz) annonce la mise en service prochaine, pour les vendanges 2019, de ses nouveaux chai et magasin de vente construits sur l'ancien site de la maison Jaboulet, racheté en mars 2015. (...)
Mardi 25 juin 2019 - Oenologie par CS, BC et CFG   
Le Multivinimix de la société Sthik sert à réhydrater les levures

Neuf nouveautés pour les vendanges 2019

Les fournisseurs de produits oenologiques lancent plusieurs nouveautés pour les vendanges 2019. Petite sélection (...)
Mardi 25 juin 2019 - Oenologie par Alexandre Abellan   

L’IOC répond aux levures indigènes avec un cocktail maison

Lancée pour les vinifications 2019, la nouvelle gamme Dynamix est un mélange complexe de cinq souches de Saccharomyces cerevisiæ. Cette diversité permettant de s’adapter à chaque moût, dans l’idée de mimer la diversité des fermentation spontanées, tout en y ajoutant la sécurité d'une sélection de LSA. (...)
Mercredi 26 juin 2019 - Oenologie par Alexandre Abellan   
: « Une approche intégrée sur tout l’itinéraire de vinification est à déployer, alliant biocontrôle vivant et bioprotection » résume Nathalie Sieczkowski.

La boîte à outils œnologiques pour les vins sans sulfites ajoutés

Les vins avec moins de SO2 ne sont pas forcément des vins sans intrants. Tour d’horizon, de la mise à profit des bactéries lactiques après les fermentations aux levures inactivées pendant l’expédition. (...)
Mercredi 19 juin 2019 - Emploi Formation par Alexandre Abellan   
Titre le plus côté de la filière vin, l’acronyme MW est actuellement visé par 360 étudiants du monde entier (pour 382 titulaires actuellement).

Avez-vous le niveau d’un Master of Wine ?

A vos stylos, et à vos cerveaux ! Du 3 au 7 juin derniers, 160 étudiants se sont confrontés aux difficiles épreuves de deuxième niveau de la formation de Master of Wine. A Londres, San Francisco et Adelaide, les candidats ont enchaîné en quatre jours trois dégustations à l’aveugle et cinq contrôles écrits. (...)
Mercredi 19 juin 2019 - Entreprises par Michèle Trévoux   
Le caveau de vente de la cave de Nissan a été remis à neuf.

Coup de jeune au caveau de Nissan

Tout beau, tout neuf pour l’été 2019. Les Vignerons du Pays d’Ensérune ont relifté le caveau de vente de leur site de Nissan-lez-Ensérune. La cave fait elle aussi l’objet de rénovations. (...)
Mercredi 12 juin 2019 - Entreprises par Alexandre Abellan   
A terme, la cave de Saint-Marc ne sera plus qu’un point de collecte de la vendange.

Fusion des caves de Saint-Marc et de Canteperdrix

Baptisée Vignerons de Saint Marc-Canteperdrix, l’union des deux coopératives du Vaucluse va permettre des économies d’échelles dans les opérations de vinification. (...)
Jeudi 30 mai 2019 - Entreprises par Alexandre Abellan   
André Camous et Frédéric Fabre ont présenté ce 28 mai à Puget-Ville l'identité de l'union de leurs caves coopératives respectives.

Terra Provincia réunit les caves de Saint-Roch et de Saint-Sidoine

Dans le Var, la structuration des deux entités coopératives se poursuit avec la présentation d’une identité commune. (...)
Vendredi 31 mai 2019 - Entreprises par Anne Schoendoerffer   
Avis aux investisseurs ou aux jeunes ayant envie d'aventure : l'AOC Côtes de Millau veut accueillir des vignerons.

S’investir ou investir dans une petite appellation : pourquoi pas vous ?

Un retraité cherche un jeune vigneron ou un investisseur au sein de la petite appellation de 60 ha en AOC Côtes de Millau. L’outil de production est en place. (...)
Vendredi 24 mai 2019 - Entreprises par Marion Sepeau Ivaldi   
Sébastien Bouvet-Labruyère, président exécutif d'Anagram : 'Avec les apports d’Anagram, les coûts de vinification vont baisser pour les coopérateurs'.

Anagram et la coopérative de Quarante créent un partenariat innovant

Anagram, négoce rhodanien, a conclu un partenariat avec la cave de Quarante pour utiliser ses outils de vinifications. Une approche innovante. (...)
0 1 2 3 4 5
© Vitisphere 2019 - Tout droit réservé