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Retrouvez tous les articles : Pressurage

Lundi 18 janvier 2021 - Oenologie par Marion Bazireau

Sara Windholtz a soutenu sa thèse avec succès en décembre dernier à l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin.

Nouvelles découvertes sur la bioprotection des vins

Les vignerons ont recours à la bioprotection pour protéger leurs moûts des contaminations microbiennes en l’absence de SO2. Bonne nouvelle, les levures non-saccharomyces ralentissent aussi l’oxydation. Une doctorante de l’Unité de Recherche Œnologie de l’ISVV a aussi fait d’autres découvertes. (...)

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Vendredi 30 octobre 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Pour décuver, Roman Tournier, responsable R & D d’Ingévin, place un cuvon mobile de 10 hl en dessous d’une des cuves suspendues et fait tomber le marc dans son cuvon à l’aide d’une fourche.

Un chai compact et pratique pour vinifier les petits volumes de rouges

Avec ses cuves suspendues que l’on vide en un temps record, le nouveau chai modulaire d’Ingévin permet de vinifier des rouges sur une toute petite surface. Visite de la première cave équipée de ce système à Bonnieux, dans le Vaucluse. (...)

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Mardi 22 septembre 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

La Maison a déployé cette application sur 500 des 1200 hectares de vigne qu'elle vendange

Moët & Chandon trace ses raisins de la parcelle au pressoir

A la vigne, les bordereaux des chefs d’équipe ont été remplacés par un QR Code et une application smartphone. Ils y renseignent l’heure à laquelle les camions prennent la route et la qualité des raisins vendangés, et facilitent grandement le travail des conducteurs de pressoirs. (...)

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Lundi 14 septembre 2020 - Entreprises par Claire Furet-Gavallet

Le chai circulaire de la cave coopérative de Marseillan est équipé des dernières technologies en matière de vinification.

La cave de Marseillan vendange dans son nouveau chai circulaire

Le premier chai entièrement circulaire est sorti de terre à Marseillan. Visite d’une cave hors norme. (...)

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Lundi 31 août 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Dans les raisins contaminés, l’Ochratoxine A est produite par Aspergillus carbonarius, responsable de la pourriture noire.

Des teneurs en cuivre et en ochratoxine à surveiller

Les moûts issus des vignobles touchés par le mildiou et les tordeuses de la grappe peuvent présenter des teneurs en cuivre et ochratoxine élevées. Des précautions sont à prendre lors des vinifications. (...)

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Mercredi 02 septembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Du pressurage à l'élevage, les capteurs développés par la société portugaise surveillent les principaux paramètres des vins.

Les sondes Winegrid gardent un œil sur vos vins

Ces sondes placées dans les cuves ou dans le trou de bonde des barriques vous indiquent la température, la densité, ou encore l'espace en vidange. Elles vous permettent de suivre à distance le bon déroulé des vinifications. (...)

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Lundi 24 août 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

En cas de carence en magnésium, il faudra bien attendre la maturité phénolique sur les merlots ou les grenaches.

Vers des vinifications assez faciles

Les moûts sont bien équilibrés. Les hauts rendements en jus vont demander une bonne gestion des extractions. Des saignées ou un allongement des cuvaisons aideront à aller chercher la couleur et la structure des vins rouges. (...)

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Mercredi 05 août 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

Dans le Beaujolais, les vendanges vont démarrer autour du 20 août.

« Bordeaux va connaître son millésime le plus précoce »

Certains viticulteurs bordelais vont vendanger avec trois semaines d’avance. La précocité se confirme aussi dans le Languedoc. Généreuse en volume, la récolte s'annonce aussi qualitative. (...)

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Jeudi 13 août 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Les bulles de l’effervescent font 40 µm de diamètre lorsqu'elles se détachent du fond du verre. Elles grossissent ensuite de 100 à 250 µm par seconde et éclatent souvent avant d’arriver à la surface.

Cinq conseils pour de fines bulles et une belle mousse

L’aspect visuel d’un effervescent est le facteur le plus déterminant d’une vente. Il dépend essentiellement des protéines et polysaccharides présents dans le vin de base, comme l’explique cet œnologue champenois. (...)

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Mercredi 05 août 2020 - Gens du vin par Alexandre Abellan

« C’est en plein cœur du vignoble d’Aÿ-Champagne inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO que vous vivrez une expérience sensorielle unique dévoilant tous les secrets du vin des rois. Découvrez les mystères du Champagne en visitant ce lieu empli d’innovation… » annonce le projet du centre d’interprétation.

Victor Canchon dirige l’ouverture du Centre d’Interprétation du Champagne

Le vignoble champenois va se doter de sa cité du vin à Aÿ, avec l’ambition de proposer une découverte ludique de l’unicité de ce terroir autant que de la diversité de sa production. (...)

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Mardi 16 juin 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

« Sur 10 cuves, en moyenne seules 4-5 sortent avec des expressions aromatiques nettement améliorées », observe le directeur de l’ICV de l’Aude.

La stabulation sur bourbes ne garantit pas des vins thiolés

Très réputée pour obtenir des sauvignons aux arômes thiolés, des travaux récents montrent que la stabulation sur bourbes à froid ne serait pas aussi efficace qu’elle y parait. (...)

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Mardi 02 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau

Bientôt, elle permettra aussi de prédire la faculté des vins à réduire.

L’électrochimie détermine l’oxydabilité des moûts et des vins

Grâce à cette méthode, le laboratoire Excell est capable d’aider ses clients à choisir une colle ou un pressoir. (...)

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Mardi 26 mai 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

La Maison va répartir les coupeurs un rang sur trois et leur accorder davantage de temps de pause.

Des vendanges 10% plus chères pour mettre en place les mesures barrières

En Champagne, la Maison Duval-Leroy estime que la mise en place des mesures liées à la gestion du Covid vont lui coûter entre 90 000 € et 110 000 €. (...)

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Lundi 18 mai 2020 - Viticulture par Marion Bazireau

Les larves d’H. halys peuvent être confondus avec de nombreuses autres punaises présentes dans les vignes mais des critères morphologiques permettent de reconnaître facilement les adultes.

La punaise diabolique gagne du terrain

Surveillé depuis 2014, le ravageur a été signalé dans toutes les régions viticoles françaises. L’espèce est connue pour s’alimenter des baies et contaminer les vins. Anticipant de futurs dégâts, l’INRAE cherche le moyen de s’en débarrasser. (...)

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Mercredi 13 mai 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

La technique a donné les vins les plus fruités.

Les moûts ont la pression

Une nouvelle technique est à l’étude pour obtenir des moûts exempts de microorganismes afin de réduire le sulfitage et de donner toutes ses chances au levurage. (...)

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Jeudi 09 avril 2020 - Conjoncture par Sharon Nagel

La Coldiretti en Italie estime qu’il faut réduire d’au moins 6 millions d’hectolitres le volume de vin disponible

Les cavas espagnols et les vins italiens demandent distillation de crise et vendanges en vert

Les demandes d'outils communautaires pour réussir la sortie de crise liée à l'épidémie de coronavirus se multiplient dans les principaux vignobles européens. (...)

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Jeudi 27 février 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet

Alphonse Mellot, vigneron à Sancerre, est l'unique utilisateur en France de GalileOak

Le premier vigneron français à tester GalileOak y élève un rosé

Retour d’expérience du premier utilisateur français de la cuve en bois aussi sphérique que rotative du tonnelier Seguin Moreau. (...)

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Lundi 24 février 2020 - Entreprises par Isabelle Bachelard

Miren de Lorgeril, présentant ses 3 nouvelles cuvées de rosés à Wine Paris le 11 février, prélude aux célébrations du 4è centenaire du Château de Pennautier, AOP Cabardès.

400 ans d’histoire et 3 nouveaux rosés

Miren et Nicolas de Lorgeril, propriétaires des domaines et négoces Lorgeril en Languedoc ont profité de leur présence à Wine Paris pour lancer les festivités qui accompagneront en 2020 le quatrième centenaire du berceau familial Château Pennautier à Cabardès. En attendant la cuvée anniversaire 2020, trois nouveaux rosés font leur entrée dans la gamme. (...)

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Mercredi 15 janvier 2020 - Matériel et équipement par Vincent Gobert

Prototype de quad autonome suiveur monté par GMEX System et montré lors du Sival 2020 à Angers

4 nouvelles solutions pour la viticulture

Du soulagement de l’opérateur au contrôle qualité des jus, Vitisphere a repéré quatre innovations prometteuses, passées entre les mailles de la sélection des médailles. Des technologies qui se font une place sous les spots du Sival ! (...)

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Mardi 15 octobre 2019 - Matériel et équipement par Michèle Trévoux

Stéphane Pouyet, directeur et œnologue de la cave coopérative de Cuxac d’Aude : 'Nous avons fait un essai sans enzymer les raisins. La durée de pressurage a été beaucoup plus longue et l’assèchement du marc insuffisant. Il a fallu passer en manuel pour surpresser'.

La cave coopérative de Cuxac d’Aud teste un pressoir intelligent

La cave a investi cette année dans un pressoir pneumatique Della Toffola équipé du programme intelligent. Retour d'une première année d'essai avec cet extrait d'un article à paraître dans La Vigne d'octobre (bientôt dans vos boîtes aux lettre). (...)

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Le fil des actualités

14h32 : Non-sacchs : Nouvelles découvertes sur la bioprotection des vins

13h22 : Après 3 ans d'essais : Un pied de cuve simple et efficace pour les malos

12h51 : Bordeaux et au-delà : Décès du banquier Benjamin de Rothschild, actionnaire impliqué des châteaux Lafite, Clarke, etc.

11h08 : Performance Pulvé : Ce site compare les pulvérisateurs selon leur potentiel de réduction des phytos

10h53 : Tapis rouge : Les Maisons de Champagne vont crever l’écran à Cannes

10h26 : Fusion d’analyses : IWSR absorbe les enquêtes consommateurs de Wine Intelligence

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