Des chercheurs américains viennent de mettre en évidence un nouvel effet bénéfique de la consommation – modérée – de vin : celui-ci serait un puissant agent anti-bactérien. Les travaux menés par l’Université de l’Etat de l’Oregon montrent que le vin a des propriétés bactéricides contre plusieurs bactéries, notamment celle de la Listériose et de la Salmonelle. Le vin rouge se révèle plus efficace que le vin blanc.
Ces propriétés seraient le résultat de la combinaison «acides organiques – éthanol – acidité (PH bas)» présente dans le vin.
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