Christelle Craplet, directrice d’études chez Ipsos, n’en revient pas : « de tous les secteurs d’activité sur lesquels nous enquêtons en France, seuls les patrons de bars à vins font preuve d’une telle confiance dans leur activité ! » A l’occasion du salon des vins de Loire, Interloire a demandé à la société de sondages d’interroger 100 patron(ne)s de bars à vins de toute la France, dont un tiers à Paris, pour mieux connaître les spéficités de ce type de lieu d’achat et de consommation du vin, ainsi que la place qu’y tiennent les vins de Loire. Il en ressort une image assez différente du discours habituel sur la sociologie du public, plus féminin et plus jeune, sur la consommation, très variée et ouverte (grâce à la dégustation festive que permet le vin au verre), plus blanche que rosée, et sur les perspectives économiques du secteur, très positives.