Développée par l’ICV Provence, la chromamétrie permet de mieux maîtriser la couleur des vins rosés. Un atout concurrentiel non négligeable, la couleur étant le premier critère d’achat des rosés Saumon, pelure d’oignon, brique, pétale de rose, groseille, framboise…. la palette de couleurs des vins rosés se décline à l’infini, tel un nuancier de peinture aux multiples teintes. Et la définition verbale des couleurs est sujette à variabilité d’un individu à l’autre. La chromamétrie, nouvelle technique utilisée par l’ICV Provence, permet de mettre tout le monde au diapason en quantifiant très précisément la vision de l’œil moyen. Elle fournit une définition normée et objective de ce critère couleur, écartant tout risque de subjectivité. L’appareil quantifie la couleur d’un vin à partir de trois composantes : la luminosité, l’indice de rouge et l’indice de jaune. Cette mesure est une réelle avancée dans la maîtrise de la couleur finale des vins, car elle permet de chiffrer des objectifs couleur à atteindre et d’adapter en conséquence les itinéraires techniques en cave.