Interview de Nathalie Caumette (domaine de l'Ancienne Mercerie) : "Participer à Millésime Bio c'est une autre façon de redire notre label et notre engagement"

Officiellement convertis au bio depuis le millésime 2006, François et Nathalie Caumette, du domaine de l'Ancienne Mercerie en AOC Faugères, participent pour la première année au salon Millésime Bio.
Comment de jeunes vignerons viennent-ils au bio et pourquoi choisissent-ils de participer au salon Millésime Bio ? Nous avons demandé à Nathalie Caumette.

Nous nous sommes installés en 1998 et c’est venu progressivement. Petit à petit il nous a semblé impératif de travailler de manière à nous respecter d’abord nous-mêmes. La sécurité de l’utilisateur de produits phytosanitaires est un vaste débat. Nous étions inquiets devant le manque d’instructions et de consignes de sécurité, on se retrouvait à utiliser des produits phytosanitaires sans savoir quoi ni comment. Ce n’était pas ce que nous voulions pour nous, ni non plus pour nos vins.
Car nous souhaitions également respecter notre environnement, pour des raisons éthiques mais aussi techniques, qui correspondent à notre souci qualitatif. Nous nous sommes installés en AOC pour faire des vins complexes et les meilleurs possibles pour l’amateur, or les méthodes traditionnelles, voire, osons le terme, productivistes, sont tout bonnement incompatibles avec cette optique qualitative.
Nous avons donc adopté les méthodes de travail du bio, nous cultivions en bio dans les faits et nous avons ensuite choisi de passer l’étape de la certification. Il faut dire les choses clairement, la certification, nous l’avons demandée pour des raisons commerciales. Cultiver en bio, c’est bien, pour nous, pour la nature, pour le produit. Pouvoir le dire, l’écrire à ses clients, l’afficher pour en obtenir un juste retour commercial, c’est la raison qui nous a fait passer le cap officiel de la certification.