Les températures élevées dans le pays, y compris dans les régions viticoles, ont permis une forte concentration de sucre dans les baies du raisin et les experts de l'industrie du vin en Ukraine s'attendent à une récolte de qualité remarquable. En termes de quantité, les prévisions des récoltes à l'horizon 2010 tablent sur environ 300 000 tonnes.
Toutefois, certains spécialistes mettent en garde contre les prévisions à long terme à propos de la qualité et la quantité des raisins destinés à la vinification. Ils rappellent qu'il faut garder à l'esprit que l'Ukraine est une zone à risque pour la vinification. Selon eux, une excellente récolte ne se produit qu’une fois tous les 12 ans dans le pays et qu’il est encore très tôt de s’exprimer sur cette question.