e centre de recherche australien sur le vin (AWRI) vient de mettre en ligne un nouvel outil pour calculer précisément la teneur en tannins dans les vins rouges. Baptisé AWRI Tannin Portal, ce site permet aux wineries de connaître les quantités de tannins et polyphénols des vins en fermentation et des vins finis à partir de leurs propres mesures de spectrophotomètrie UV. Cet outil transforme instantanément les données de mesure UV en teneurs en tannins ce qui permet d’évaluer en temps réel l’impact des différents opérations de vinification sur le niveau de tannins des vins. Cet outil va également permettre la constitution de base de données et d’analyser ces résultats en fonction de la région, du millésime et du cépage.