C’est Carcassonne qui accueille cette année le 48ème congrès des œnologues de France qui aura lieu du 28 au 31 mai prochain. Les organisateurs attendent 400 à 500 congressistes venus de toute la France. Habituellement organisé sur trois jours, le congrès carcassonnais se déroulera, lui, sur quatre jours avec un programme permettant de découvrir toute la richesse du patrimoine architectural et touristique de cette journée. Les organisateurs ont également prévu toute une journée pour faire le point sur les dernières innovations techniques développées et mises en application en Languedoc : conférences en matinée par les experts régionaux sur l’irrigation du vignoble, le chauffage de la vendange, la maîtrise des apports d’oxygène et la comparaison entre barriques et copeaux. L’après-midi, des visites sont organisées dans les vignobles et les caves où ces nouvelles techniques sont mises en pratique. Enfin l’accent sera également mis sur la gastronomie et les accords mets et vins avec, en fin de congrès, un déjeuner-dégustation mitonné par les chefs étoilés de l’Aude autour des meilleurs vins languedociens.