De la vendange à la vinificiation, bannir tout contact entre le vin et l'oxygène permet de préserver la couleur et les arômes. Ce constat a permis de développer les techniques de traitement de la vendange et de vinification en condition de réduction des vins blancs et rosés. 
Etape cruciale et où l'intégrité du milieu réductif était jusqu'ici difficile à maintenir : le pressurage. La société Bucher-Vaslin a travaillé avec un professeur italien, le Docteur Pujer, sur des modèles de pressoir à poche de gaz inerte qui permettent de maintenir les cycles de compression et de décompression en circuit fermé et donc protégé des incursions d'oxygène.
Encore inconnue en France, la technique de pressurage sous gaz inerte est très répandue en Italie. Pour informer les opérateurs français sur les avantages de cette technologie et sur les produits de la gamme Bucher-Inertys, Bucher lance un site internet dédié : www.bucher-inertys.com ouvre ses pages vendredi 18 avril.