Certification Dégustation et Conseil en Vins - WSET niveau 3

Languedoc : Badet Clément sécurise ses approvisionnements
Île de France
Paris
Du au

Descriptif

Une formation sur les techniques avancées de la dégustation et les facteurs de qualité des vins en relation avec une connaissance approfondie des différentes régions viticoles du monde.

5 jours - 35 heures

14/09-15/09 et 25/09-27/09

OBJECTIFS

  • Démontrer sa capacité à renseigner et conseiller les clients et le personnel en matière de vins ainsi que sa maîtrise de la dégustation
  • Maîtriser les facteurs de qualité des vins: viticulture, vinification des vins blancs, rosés et rouges
  • Connaître la législation et les facteurs affectant le prix d'un vin
  • Identifier et décrire les caractéristiques des principaux vins tranquilles de différentes régions viticoles de France et du monde
  • Identifier et décrire les caractéristiques des principaux vins effervescents et fortifiés du monde
  • Obtenir deux diplômes : Certification Dégustation et Conseil en Vins niveau 3 et le diplôme en Vins WSET niveau 3

CONDITIONS D'ADMISSION

  • Niveau intermédiaire ou Certification Dégustation et Conseil en Vins - WSET 2
  • Préparation de 62 heures minimum sous forme de lecture de manuels pédagogiques fournis avant la formation

PROGRAMME :

  • Le vin et le consommateur : l'approche systématique de la dégustation de vin, les accords mets et vins, stockage et service du vin.
  • Facteurs affectant le style, la qualité et le prix des vins : La vigne, milieu de culture, conduite du vignoble, éléments communs à la vinification et à l'élevage, élaboration des vins blancs et des vins doux, élaboration des vins rouges et rosés, facteurs affectant le prix d'un vin, vin et législation.
  • La France : la réglementation française, les grandes régions françaises - Bordeaux, Sud-ouest, Bourgogne, Beaujolais, Alsace, Vallée de la Loire, Vallée du Rhône, Sud de la France.
  • L'Italie : les spécificités, les Grandes Régions Italiennes - le Nord, Italie centrale, Italie du sud.
  • Le reste de l'Europe: Allemagne, Autriche, Tokaj, Grèce, Espagne, Portugal.
  • Les vins des pays du Nouveau Monde : l'Afrique du Sud, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, les Etats-Unis (la réglementation et les différentes régions : la Californie, la Côte Ouest, la Côte Est), le Canada, le Chili, l'Argentine.
  • Les vins effervescents du monde : méthodes, Champagne, Crémants, Saumur, Cava , Asti, Prosecco et autres.
  • Les vins fortifiés du monde : Porto,Xérès, Muscats fortifiés.

MOYENS PEDAGOGIQUES :

  • Livre spécifique "Comprendre le vin: expliquer le style et la qualité" comprenant les textes, les cartes et des illustrations sur le programme de niveau 3.
  • Guide pédagogique indiquant les points essentiels, les objectifs d'apprentissage, des exercices d'auto-évaluation, des notes de dégustation.
  • Méthode d'apprentissage de la dégustation avec l'approche systématique de la dégustation niveau 3.
  • Entrainement sur cas pratiques.
  • Exposés et échanges entre les participants et l'expert-formateur de l'Ecole du Vin.

DEGUSTATION DE VINS :

  • 68 vins dégustés issus de grands vignobles spécialement sélectionnés par le comité de dégustation de l'Ecole du Vin.
  • Tous types de vins de France mais aussi des vins d'Europe, du Nouveau Monde et des spiritueux incluant des Grands Crus classés et des millésimes anciens.

Quelques exemples de vins dégustés lors des précédentes formations: Chablis 1 er cru Domaine Seguinot Bordet, Crozes Hermitage Domaine Alain Graillot , Côtes du Roussillon Clos Massotte , Pauillac Château Pontet Canet , Saint Emilion Grand Cru Château mangot , Champagne Veuve Fourny 1 er cru Vertus, Stellenbosh Pinotage Hartenberg , Coonawarra Cabernet Sauvignon Bellwether , Barolo Parusso , Rheingau Schloss Riesling trocken Johannisberger, Mendoza Malbec Terrazas de los Andes...

Retrouvez toutes les formations proposées par l'Ecole du Vin de France en cliquant ici.

Informations pratiques

THÈME : Formation
ACCÈS : Tout public
HORAIRE : De 9h00 à 17h30
PRIX : 1100€ TTC
ADRESSE :48 rue Baron le Roy 75000 Paris France

Contact

Noémie NICOLLE
01 43 41 38 40
 
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