Vous l'aviez déjà aperçue l'an dernier à l'occasion des premiers essais en cave. Cross Evolution ® est de retour pour ce millésime, forte de nombreux résultats d'expérimentations dans lesquelles elle s'est mesurée aux levures de référence.

Au commencement étaient deux levures…

Cross Evolution ® est une levure naturelle et 100% non OGM, sélectionnée parmi une descendance issue de l'union de deux levures. Ce procédé, appelé croisement, hybridation ou breeding, correspond à ce que de nombreux éleveurs de bétail ont pratiqué sur leurs animaux depuis des centaines d'années, afin de fixer naturellement certains caractères intéressants dans le patrimoine génétique.